汤汁、菜汁洒在身上往往是由于服务员操作不小心所致。在处理这种事件时有以下几种方法:
一、由餐厅的主管人员出面,诚恳地向客人表示歉意。
二、及时用湿毛巾为客人擦试衣服,注意要先征得客人的同意,动作轻重适宜。
三、根据客人的态度和已经弄脏的程度,主动向客人提出免费洗涤的建议,洗涤后的衣服要及时送还给客人并再次道歉。
四、有时衣服被弄脏的程度较轻,经擦试后已基本干净,餐厅主管应为客人免费提供一些食品或饮料以示对客人的补偿。
五、在处理此类事件的过程中,餐厅主管人员不要当着客人面,批语指责服务员,内部的问题放在事后处理。
有时由于客人的粗心,衣服洒了汤汁,服务人员也要迅速到场,主动为客人擦试,同时要安慰客人。若汤汁洒在客人的菜台或台布上,服务员要迅速清理,用餐巾垫在台布上,并请客人继续用餐,不能不闻不问。
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