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酒店案例

来源:职业餐饮网 发布时间:2007年11月13日 点击数: 收藏 讨论交流



在北京某四星级饭店客房服务中心工作的小杨,一次接到客人投诉,客人反映他的房间一天都没有打扫。小杨没有调查就问客人是不是打着“ DND ”(请勿打扰),并给客人提出许多假设,那位客人十分生气。经调查是客人早上出去时房间门未锁,值班经理说房间很乱,怕有人进去过,所以不让服务员打扫。结果当班服务员没有把这一情况写入交接记录,下班次人员根本不知道此事,因而客人回来时,没有主动解释,而造成客人投诉。调查清楚后,小杨马上找值班经理给客人做出了圆满的解释,客人方表示理解。

评析:

客人房间一天未打扫,影响了客人的生活。从这件事看,服务中心的服务员小杨与楼层服务员都有责任。一方面小杨接到客人投诉后应首先向客人表示歉意,然后调查清楚后再给客人解释,而不应凭主观想像向客人提出种种假设,把房间没有清扫的原因推给客人。这是缺乏客人意识的表现,他忘了“客人永远是正确的”这一服务准则;另一方面,楼层服务员在遇到特殊情况时,一定要写清楚交接记录。因客房是提供 24 小时全天候的服务,对客人的服务不能因服务员下班而中断。只有每位服务员都认真填写交接班记录,各班次之间的工作才不会脱节,对客人的服务才不至于中断,就可避免本例中情况的发生。


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