■ WHO：谁去做？——开夜床服务员的择选

　　传统的夜床服务由客房部的中班服务员完成，且中班服务员在处理少量的退房清扫外，主要的工作就是提供开夜床服务。一般高星级酒店里的夜床服务因其项目较多，每个晚上服务员的工作量大致为50-60个房间，每个房间一般为1个服务员独立完成或2个服务员共同完成夜床服务。大多数的酒店在进行客房服务员早、中、晚班的排班时采用“循环排班”，即将客房服务员的名字按一定的顺序进行排列，然后 “首尾相接”，日复一日、月复一月的循环排班，这样可以保证在各个班次上，每一名服务员上的次数基本一致，有一定的公平性。

　　但是一个高效的酒店运转需要科学的排班及人员安排，不能循规蹈矩地“循环排班”。我们不妨尝试在酒店里专门配备夜床服务员，每天的夜床服务固定由数个年纪大的服务员或刚毕业的实习生担当。究其原因，是因为夜床服务的提供，其本质还是简单的，无论从程序还是标准来看，都是在一个基本较好的房况及房态下进行，所以远比做一个退房卫生要容易得多。所以一般情况下，没有必要安排有丰富对客服务经验的高级服务员来做夜床服务，一般服务员就可胜任。但是上述提到的VIP房间的夜床服务最好还是专人负责为宜。

　　还有些酒店的做法不是内部选定夜床服务员，而是直接公开招聘夜床服务员，招聘来的夜床服务员经过基本培训及考核，确认符合要求后便可以上岗服务了。有了专门的夜床服务员，客房部中班服务员工作量少了，自然可以相应减少数名，精简后中班服务员的职责可以表现为夜床服务之外的全部对客服务，可以有更多时间更好的针对性地对客服务，在提供“管家式”服务的酒店楼层这种人员编制及排班的优点尤为明显。这种专门的夜床服务员系酒店编制外员工，其工作日的工作时间为“17：00-21：00”，可以视为钟点工（可以按实际做房数发放计件工资）或是按每天工作半天计算（休息日不计算工资），于酒店工资发放日统一结算。因属临时编制，酒店只需支付基本的工资及相应津贴即可，不需给予正式员工所需要提供的相关福利，可以为酒店创造效益的同时节省一定的开支。

　　■ WHAT：做什么？——夜床服务的工作内容解读

　　“一个良好的开端等于成功一半”。在进入房间前，首先要根据住客情况简表和实际住房情况，确定开夜床路线，并做好相应准备工作，如检查工作车上的客用易耗品及工具是否齐全、准备好各类表格及VIP特殊用品等。
　　然后按进房程序进房，填写进房时间。如挂有“请勿打扰”牌，“在门下放置、或在门把手上悬挂开床卡片”（《星级饭店访查规范》关于夜床服务标准的部分表述），并做好登记；如客人在房间，征得客人同意后方可进房；如客人不需要服务，要做好记录。

　　接下来就是夜床服务的实际工作内容了。夜床服务的步骤和流程可以归纳为“进房、开灯、拉窗帘、清理杂物、检查、开夜床、整理浴室、离房”八步。

　　■ HOW：如何做 & 做到什么程度——夜床服务标准与规范解读

　　某酒店“开夜床服务”规范如下：

　　1、每天17：00-21：00提供客房的开夜床服务；

　　2、如遇“请勿打扰”牌，在门下或门把手上放置开床卡片；

　　3、床边垫巾和拖鞋放置到位；

　　4、窗帘平整地全部拉拢；

　　5、床头灯在打开状态；

　　6、房内用早餐卡及环保卡放置在醒目位置；

　　7、废纸篓被清空；

　　8、烟灰缸已洗净清空；

　　9、所有用具归于原处；

　　10、客人散乱的衣物（非贵重物品）折叠整齐、码放有序；

　　11、所有鞋子成双整齐码放；

　　12、补足文具用品；

　　13、更换已用过的餐具或饮具；

　　14、报纸、杂志码放整齐；

　　15、电视机柜已打开，遥控器放置床头柜方便取用的位置；

　　16、电视节目单齐全有效；

　　17、应宾客要求更换用过的毛巾；

　　18、清洁和更换卫生间的水杯；

　　19、补足浴室内的用具；

　　20、将宾客的个人浴室用品摆放整齐；

　　21、清洁卫生间的各项设施，无毛发、无污迹；

　　22、提供冰桶并配冰夹。