杂系统.饭店组织结构的设置必须有利于提高饭店组织的工作效率,保证饭店各项工作协调有序地运行.组织结构设计涉及饭店组织的部门划分,组织结构模式等问题.每一家饭店都应在分析饭店自身特点的基础上确定合适的饭店组织模式.
1,饭店组织结构的内涵
(1)组织的内在关系和分工职责
(2)部门间的任务分派和活动方式
(3)不同部门间的协调
(4)权力的分配和等级关系
2.饭店组织结构类型
组织结构描述组织的框架体系.常见的组织形式有:简单结构,直线式结构,直线职能型结构,事业部制组织结构以及矩阵组织结构.
2.1. 简单结构
2.2. 直线式结构
直线式组织部门是直接生产产品,提供服务的部门,要求机构简单,权责明确,如饭店中的客房部,餐饮部,前厅部等即属于直线式组织的部门.
3. 现有饭店一般的组织结构模式
直线——职能制是目前我国饭店普遍采用的组织形式.这种组织形式是在"直线制"和"职能制"的基础上发展而来的,它吸收了"直线制"对组织控制严密的长处和"职能制"充分发挥专业人员作用的长处,兼有这两种组织形式的优点.
2.3直线职能制组织结构(单家饭店)
特点:把饭店部门分为两大类:业务部门和职能部门.
业务部门:前厅部,客房部,餐饮部,娱乐部, 阅读更多相关知识，返回【 餐饮组织管理 】栏目列表