饭店的组织结构与管理体制

饭店的组织结构与管理体制
旅游管理教研室
一,饭店组织管理理论
1.饭店组织职能的涵义
任何组织,都有必不可少的六个要素:人员,职位,职责,职权,关系和信息.具有一定素质要求的人员,占据某一职位,承担一定职责,行使一定职权,确定明确的相互关系,并借助信息的流通,就能够形成各种形式的组织.这六大要素的科学组合,就能形成健全有效的组织.
2.组织管理的内容
所谓组织管理,就是把成员结合起来,以有效地实现组织既定目标的过程.
饭店作为一种组织管理活动,在组织的过程中要求做好如下几方面的管理内容:
①根据饭店组织目标的要求建立一套与之相适应的组织机构;
②明确规定各部门的职权关系;
③明确规定各部门之间的沟通渠道与协作关系;
④在各个部门之间合理地进行人员调配;
⑤根据组织外部环境的变化,适时调整组织的结构和人员配置.
通过出色的组织活动,使组织结构合理,运转高效,资源配置优化,各种关系处理恰当,人的积极性得到充分发挥.
3.组织管理职能
组织管理职能主要包括组织设计,组织运用,人员任用和组织变革等四个方面的内容.
3.1.组织设计
这是以组织结构安排为核心的组织系统设计活动,是组织总体设计的重要组成部分,是有效地实施管理职能的前提条件.组织设计的内容主要包括:
①职能分析和职位设计.分析整个组织活动得以正常有序,有效地进行,组织应该具备哪些职能 然后根据职能设计职位.
②部门设计.根据一定的标志和原则划分部门,形成合理的部门结构.
③管理层次与管理幅度的分析与设计.首先要对影响管理层次和管理幅度的各种因素加以分析,然后划分出不同的管理层次,并确定适当的管理幅度,目的是要保证整个组织结构安排的精干与高效.
④组织决策系统的设计.包括组织的领导体制的确立,高层组织的权力结构设计,高层决策机制的设计,各种咨询性或顾问性组织的设计等.
⑤组织执行系统的设计.组织的执行系统和相应职能部门的设计,目的在于有效地开展各项组织活动.
⑥横向联系和控制系

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