第二章 员工录用
　　一、员工的招募和录用
　　酒楼员工招募实行公开招聘，经考评后择优录用。
　　二、体格检查
　　所有员工在在聘用前必须到酒楼指定的卫生防疫站参加体检，只有经检查合格者方能进入试用期。
　　员工每年体检一次，若发现员工患有传染性疾病，酒楼将按规定调离工作岗位或予以辞退。
　　三、试用期
　　所有员工必须在接受定岗培训后才能上岗。
　　受聘的员工都需经过自受聘之日起1～3个月的试用期。
　　在试用期内，雇佣双方均可提前七天以书面形式通知对方，一并于七天之后结束雇佣。
　　试用期内员工如不称职或违反酒楼规定和国家法律、法规、餐厅可随时辞退。
　　若员工调至其它部门，在新岗位也必须经过1～3个月的试用期。
　　四、晋升、降级
　　1、 员工表现突出，根据其工作能力经部门主管推荐，总经理批准，可晋升职位。晋升后1—3个月为试用期，试用期满后，工作表现优异，则由酒楼正式委任该职位，并享有该职位的岗位津贴。
　　2、 员工不能胜任当前职位，经帮助后仍无明显改进者，酒楼可降级使用员工。员工职位的升降，其原岗位津贴也跟着取消。
　　五、辞退、辞职、裁员
　　1、员工触犯酒楼规定或失职，酒楼将视其情况轻重，给予必须的处分，直至辞退。
　　2、员工在正式录用后，因故需要辞职时，须提前一个月向行政人事部递交辞职申请书，经公司批准后，方可办理离职手续。
　　3、酒楼因工作需要，有权裁减富余人员，对需裁减员工提前七天通知本人。
　　第三章 行为规范
　　一、仪表仪容规范
　　1、制服
　　⑴ 上岗前必须穿酒楼规定的制服。不可有破洞，折皱。着装前先用衣刷刷去制服上的灰尘和头皮屑。
　　⑵ 随时保持整洁、挺括、纽扣完整并随时扣好。
　　⑶ 制服的衣裤口袋内不可装多余的东西，以保证制服外型美观。
　　⑷ 天冷时不可在制服或衬衣里多加毛衣，若加棉毛衫应穿于衬衣里，领圈和袖头不外露。
　　⑸ 工号牌属制服一部份，着制服时将工号牌端戴于左上方衣袋处。
　　2、鞋袜
　　⑴ 一线男员工要求穿黑色皮鞋，女员工穿黒色中跟鞋。
　　⑵ 鞋子必须整洁光亮、大小合适、无破洞，鞋带要系好，必须避免因鞋底破损、鞋钉发出声响。
　　⑶ 男员工穿深色中筒袜，女员工穿肉色长统丝袜。
　　3、面部
　　⑴ 随时保持面部清洁，男员工坚持每日剃须，女员工着淡妆，不可浓妆艳抹。
　　⑵ 严禁使用香味过浓的须后水、香水、护肤品等。
　　4、头发
　　⑴男员工头发要经常修剪，发脚长度保持不盖耳部和不触衣领为适度，但不可剃为光头；女员工不可留辫子、扎马尾，头发长度以不过肩部为适度，前不盖眼。留长发的女员工上班时间应将头发捲至上述长度。
　　⑵勤洗发，以每三天内至少洗一次为宜。上班前须梳理整齐；为防少数头皮屑，可上少量发油。
　　⑶严禁彩色染发、彩色焗油或吹怪异发型，头发以整洁自然为美。
　　5、个人卫生
　　⑴ 勤洗澡，勤换衣物，不可有汗臭或任何体臭。
　　⑵ 随时保持双手清洁，坚持勤洗手、勤剪指甲、不留指甲。指甲内不得藏污纳垢，不可在手上涂写。
　　⑶ 不染指甲，不涂有色指甲油。
　　⑷ 保持口腔卫生，坚持早晚刷牙，饭后漱口，注意防治口臭。
　　⑸ 上班前严禁吃带异味的食品或饮用含酒精的饮料。员工餐厅也不得提供此类食物、饮品。
　　（6） 不随地吐痰，不乱扔垃圾。
　　6、饰物
　　⑴ 岗位上不得佩带夸张的个人饰物。
　　⑵ 装饰性强的手表不可佩带于岗位上，戴项链时不可外露。
　　⑶ 员工遇红白喜事、特别法事、个人信仰崇拜等不可将饰物、标记、法物等佩带于工作场合。
　　二、姿态风度规范
　　站姿
　　正确的姿势是从站姿开始的。站立服务是餐厅优质服务的最基本要求。
　　1、躯干
　　1）胸部：自然挺胸，包括全副筋骨，自然舒展挺起。
　　2）双肩：保持水平放松，自然下垂。
　　3）腹部：稍稍向内收紧，向后发力。
　　4）腰部挺直。
　　5）重心：身体重心垂直向下，防止重心偏左偏右。
　　2、头部
　　1）头部端正，微收下颌。
　　2）嘴微闭，面带微笑。
　　3）眼睛平视前方或注视周围顾客。
　　4）神情不可呆板，须对客人的一举一动或简单的眼神做出迅速的反应。
　　3、双臂：
　　双臂自然垂于体前交叉，右手放在左手上。
　　4、双腿
　　1）全身重心落于两个前脚掌。
　　2）两腿绷直。
　　3）左右两脚稍许分开呈450；男员工脚间跨度与肩同宽，女员工膝盖与脚后跟紧靠，双脚呈“V”字型。
　　4）不可依靠它物，站立位置离墙面不少于30cm．
　　行姿
　　基本行姿
　　1、步幅：行走中男员工前后脚间距为40CM，女员工为30CM
　　步频：男员工120步—125步/分钟，女员工125步—130步/分钟。
　　2、正确的行姿是以正确的站姿为基础。行走时保持站立标准，重心可稍向前，挺胸收腹，防止出现内外“八字脚”。
　　3、走路动作要轻快而有节奏，步幅不可过急过大，切忌大步流星，严禁在场内奔跑（特殊紧急场合除外），防止发生冲突。
　　4、端托行进时，保持上身平稳，稳中求快。 手臂的摆动不能过大，避免意外事故的发生。
　　常用礼节
　　1、鞠躬礼
　　姿式：站姿端正，双目注视客人，身体慢慢前倾，视线也随之移向地面
　　两臂：在行礼时，男员工双臂自然下垂靠住身体，手指并拢，轻贴于大腿外侧，中指贴于裤缝。女员工则将双手交叉握于前身，右手握于左手上。
　　语言：礼貌语言与行礼同时进行，如“您好！欢迎光临！”
　　2、握手礼 表示对客人的欢迎、问候、祝贺和感谢
　　保持基本站姿，面向对方，微笑；身体前倾，距离受礼者一步；伸出右手，四指并齐，拇指张开握住受礼者的手；握手3－－－6秒为宜