七,营销(服务)员

1,写单字迹不规整,不按要求,造成损失者,按全价赔偿, 并扣 10 分.

2,写单不写姓名,入单不写时间者,每次扣 5 分.

3,因叫错,写错单造成退菜,客人投诉者,视情节处理, 并扣 10 分.

7,区域卫生不合标准者,一处扣 5 分.

8,不使用托盘者,扣 5 分.

9,上菜不对台号,不打勾,不报菜名者扣 2 分.

10,客来不迎,客走不送者,扣 5 分.

11,餐中服务不及时更换烟灰缸,骨碟者,上热茶扣 5 分.

12,见到客人不问好者扣 5 分.问好而无笑容者扣 2 分.

13,拿餐具发出效大响声者扣 5 分.

14,餐前准备工作不足者扣 5 分.

15,见到地面垃圾不拾者扣 5 分,往地上吐痰,扔垃圾,倒 37 水,倒油者扣 10 分.

16,领取餐具,物品不规范者扣 5 分. 17,摆位不规范者,扣 2 分.

18,上客用用具未按要求者,扣 2 分.

19,当班时间不配带火机,笔,开瓶器者,扣 2 分.

20,未按要求收台,扣 5 分(客人要求例外) .

21,本岗位客人遗留物品不提醒者,扣 5 分.

22,客人走后不关空调,电器者,扣 5 分.

23,例会不遵守纪律,站姿不正确者,扣 5 分.

24,上班时间内出现托肋,靠墙壁,拔头发等不雅姿势者, 口头警告后仍重犯者扣 10 分.

25,私留客人酒不退者扣 10 分,如客人投诉,个人将负责 全部损失.

26,遗留物品不上交者,扣 30 分.

27,未按规定程序买单,买单谋私利者,视情节处理扣 50 分或开除.

十,传菜员 1,未按规定做好 开市前准备,出现 配料不足,开水未烧 等问题,领班扣 10 分.

2, 传菜员传菜时报错菜名,台号者,每次扣 5 分.

3,划单出现错误,导致上错菜者,每次扣 10 分

4,夹单不准确或没夹好者,每次扣 10 分.

5,区域卫生不合标准者,一处扣 5 分.

6,未按规定做好收市工作,每次扣 10 分.

7,未把关菜品,将不合格菜品传出的,每次扣 30 分. 38

8,前台起菜,加菜或点菜单未及时传进厨房的,每次扣 30 分.

9,点菜员已注明客人特殊要求的菜品,未达到客人要求而 传出菜的,每次扣 30 分.

十一,海鲜管理,保安 1,区域卫生不合标准者,一处扣 5 分.

2,不及时上前引导客人停放车辆的,每次扣 5 分. 3,不提醒客人车辆门窗未关闭的,每次扣 10 分. 4,因工作疏忽,致使客人车辆被堵塞的,每次扣 10 分. 5,出现海鲜死亡不及时通知厨房保鲜的,每次扣 20 分. 6,因管理不善,造成海鲜死亡,遗失者,视情节处理扣 50 分或开除. 十二,水洗 1,因工作失误导致菜品出现退菜的,每次扣 20 分,一月内 类似情形出现 3 次(含)以上,开除. 2,未按时完成本职工作,视情节处理扣 10 分至 30 分.

十三,保洁 1, 区域卫生不合标准者,一处扣 5 分. 2,不按规定及时打扫责任区卫生,经提醒仍不落实者,每 次扣 20 分.

十四,实施办法: 1, 扣分与工资密切挂钩, 由各部门经理级以上人员出示 《处 罚通知单》 ,由被扣分人部门经理,总经理签名即生效.处罚情 况在次日例会上通报,月底由会计统一结算从绩效工资中扣除. 2,被处分的员工如不服,应在三日内亲自或书面向所在部 39 门经理或人力资源部申诉, 本部门经理或人力资源会同有关人员 进行研究协商后,做出处罚决定,对处理不服的还可以向公司执 行总经理申请进行复议或处理.

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