第十章 考勤管理制度

一,考勤时间 按门店规定的作习时间为准.

二,考勤记录 1,员工正常下下观按规定的时间至指定的签到处签到,考 勤人员负责注意签到时间. 2,不得委托他人签到或代人签到. 3,本人重病等原因临时请假无法及时签到的,需在回岗后 由部门主管签署证明.

三,迟到,早退,旷工 1,迟到或早退一次者,限 30 分钟以内 1 分钟扣 1 分,超过 30 分钟作旷工一天处理.请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷 工处理.旷工一天扣 30 分,连续旷工三天作自动离职处理. 2,员工忘记签到又不及时签署证明的,视为旷工.

四,请(休)假规定

1,员工申请月休,婚假,生日假,慰唁假,春节假及其他 不带薪事假事先必须向直接主管申请, 请假需提前一星期申请经 批准方可,未经批准按旷工处理,特殊紧急情况除外.

2,员工请(休)申请和汇报对象均为直接上级主管.

3,原则上,员工每月申请排休外不再申请临时休假,有特 别重大事件或本人得病,可以特批调整安排,但事后需递交相关 证明资料.

4,全勤者享受 50 元的全勤奖.

五,处罚规定 24 1,迟到,早退,旷工;按照《绩效考核制度操作细则》进 行处罚. 2,迟到,早退达 6 次/月者及累计旷工达 3 天者视为自动离 职,无工薪报酬. 3,代他人签到的,双方责任人均以未签到论处.

第十一章 收银及折扣制度 一,收银员每天上岗后做好收款前的准备工作,检查收款机 当前状态是否能正常工作,发票,赠券单,找零准备工作是否做 好,搞好卫生.

二,每天收取的现金要认真查验,核对,对不明事宜及时询 问楼面经理.因误收,错收或收假等由收银员自己负责处理,并 承担损失.

三,每天的营业款按餐缴纳.当餐营业结束后,将全部款项 及预收订金,退定金,收据,餐券,签单单据,存档单,发票使 用结账单上交出纳, 并由出纳填写收款收据, 双方签字生效.

四, 收银员要管理好自己的现金收讫章,不允许乱放,乱盖.否则后 果自负.

五,每天发生的招待,打折,摸零,预收订金,签单,退单, 作废单及结账情况,按规定的权限执行,超出权限部分自行负责 经济损失.

六,散客收款: 1,收银员接到服务员送来的"订菜单",留下第二联(黄 单),经核价汇总后即时将编号登记"收入登记表" 以备结账;

2,客人亲自买单:收银员拿出订单加总后,先注明应收款 项(严禁先收钱后标注),并告知顾客,(顾客要求打折的,收 银员应先找有打折权限的经理签字后再收款,严禁先打折后补 签,或不签),收取顾客的交款后如实填写实际收款数,计入报 表.

3,服务员代替买单 26 由值班服务负通知收银员结账,收银员拿出订单加总后,注 明应收款项,交给值班服务员向顾客收款,顾客要求打折的,服 务员先找有打折权限的经理签字后,再收取顾客的交款,服务员 持"账单"和票款到收银台交款,收银员收款后,如实记录实际 付款数,连同找款,退款一起装入"结帐专用纸袋"内,给服务 员转给顾客.

七,VIP 客人就餐收款: 1,重要客人(VIP)到餐厅就餐,一般由经理级的管理人员 提前通知营销经理,厨房,楼面各部门,各部门接到通知后应妥 善安排接待; 2, 收银员应准确弄清 VIP 类型和公司既定的 VIP 折扣标准, 注明 VIP 卡号或者客人姓名,报经营销部经理签字后,结算.结 算完毕后要及时录入 VIP 客人累计消费档案.