1．准备工作
（1）根据宴会的规模，服务员准备好适量干净的餐具和用具（汤碟、面包篮、甜食盘、咖啡壶、糖盅、奶罐、托盘、烟灰缸、蜡烛、花纸、口布、茶、面包、黄油、火柴等）
1．准备工作
（1）服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备
（2）根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品
前台接电话礼貌用语，前台服务员包括电话总机话务员，需要面对不能谋面的顾客，解决各类诸如预订、投诉、疑难等问题，通过声音也同样需要表达出礼貌与尊敬。每一位前厅服务员应该在接听电话时注意以下几点：
接待员是一个具有愉快开朗个性的人，并且她（他）是经过特别培训以便能够带动儿童及一般顾客与所有年龄层。她（他）是一位“儿童专家”，在餐厅及其它店外活动中照料儿童的需要及其所需关心的事情。同时，餐厅的…
厅面服务技能比赛共包括三个部分，其项目及所占分数比例如下：中餐宴会摆台（满分20分）、斟倒酒水（满分40分）、各吃或汤罐类菜品服务（满分40分）。每位选手的排名取三项得分的总累计分。
1、 胸前托法：头正肩平、双眼目视前方面带微笑，双臂自然下垂，左手的下臂向前平伸与上臂形成90度角，五指分开与手掌根部形成陆个受力点托住托盘，掌心悬空，使陆个点均匀受力，左手的手肘部与腰部有一拳的距离，…
楼面部细节注意事项
为了提高服务质量，保证部门的正常运作，维护纪律与秩序，现定出以下奖罚条例：
1、 服务过程中，要持“请”字当头，“谢”字不离口，有不周之处多说“对不起”。
一、定义：是为了表示敬意而举行的隆重仪式或程序。服务礼仪是餐厅行业礼貌礼节具体规范的总和。
二、内容：仪容、仪表、仪态、礼貌礼节。
一、 宾客至上意识：
1. 定义：餐厅的一切从业人员，一切工作，一切实施都要使客人满意。
2. 为什么要树立宾客意识？
100、请等一等，我马上给您安排。Wait a moment, please, I’ll be with you, right away.
101、请问一共几位？ How many people in all, please?
会员登录
