第八条 卫生间和公共区域卫生员工作职责

1、 着装整洁，文明礼貌，遇客主动问好并避让。

2、 在营业时间应有卫生员在岗，保持公共区域卫生清洁。

3、 做到客人随走随冲并随时保持卫生间无味无蝇。

4、 指引客人擦手纸或烘手机方向，主动为客人开关水龙头。

5、 墙壁、镜面、地面洁净，死角无灰尘，保证装饰物的完整。

6、 每天保证卫生间所用消耗品的数量，合理使用注意节约。

第九条 加工厂的工作职责

1、 参加班前例会，检查自身卫生是否能达到标准，保证工装整洁。

2、 检查一切炊具、设备、机械用具是否完好。

3、 认真检验所加工食品的原料是否符合酒店要求，严把进货质量关，不合格产品决不能加工出品。

4、 将合格的原料进行挑选分类，进行食品的粗加工。

5、 根据分类对食品进行细加工及半成品，要求在保证质量的前提下做到副料上用、零料整用、边角料综合利用，节约水电、油料，降低成本。

6、 对成品作出厂前的质量检查，合格后方可出厂。

7、 按各店提供的数量进行减斤，并根据库存和酒店需求量组织提货，做好提前的准备工作。

8、 负责设备用具的保养，工作结束后做好卫生清理工作，并对加工厂进行全面安全检查，做到专人专管。

第十条 职工食堂炊事员的工作职责

1、 每日检查各种炊具设施是否完好。

2、 检查食品备用量是否充足，及时向采买员提计划。

3、 调整伙食的花样品种，每10天内菜品不重样。

4、 根据所订食谱计划、备料，合理利用伙食资金。

5、 保证伙食和食堂的卫生，保证数量和质量，讲究文明礼貌，不打人情饭。

6、 对员工餐具必须做到每餐消毒，避免出现食物中毒和传染病的发生。