搜索资料：
工作问题 上论坛交流
www.canyin168.com-职业餐饮网
2.8证照办理
酒店开业前需办理的审批文件包括：工商登记、税务登记证、卫生许可证、环保审批证、消防合格证、旅游行业管理登记证、烟草专卖证、文化项目经营许可证（歌舞厅）、特种行业经营审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等。
文件办理相关部门：环保、卫生、工商、物价、公安（消防、治安）、 电信（总机电话号码）、税务、技术监督局、银行、市客、城管、经济技术开发区、劳动部门（用工、工资审核）、 旅游局（市局、省局）、报社、广电局、文化局等。
2.9开业庆典计划
1、制订开业庆典行动计划
2、开业庆典工作检查
3、开业庆典彩排
2.10场地接收
1、编写各部门场地接收检查表
2、制订各部门场地接收时间计划
3、实地场地接收工作
2.11开荒
1、制订酒店开荒计划
2、编写开荒培训计划
3、实施开荒培训
4、实施开荒计划
2.12模拟营运
1、制订模拟营运期邀请客户名单和计划
2、餐饮试菜
3、客房试住
2.13开业前检查
1、设备最终调试
2、开荒收尾
酒店的筹建筹开是一个繁琐且要求很强技术性的复杂过程，前文所描述的仅仅是一个酒店从立项、设计直到筹备开业的过程，并没有涉及工程施工管理，其中还有大量的细致工作需要在实际中予以完善。由于每个项目都存在不同方面的差异，筹建筹开工作也存在着差别，需实际操作者予以甄别和控制。
目前国内越来越多的酒店投资者、设计者、经营者开始逐渐认识到筹建筹开工作的重要性。科学的市场定位和功能定位是建立在充分的市场调研分析基础上，投资决策是建立在可行性及财务分析的基础上，经营管理是建立在一个高度专业化的管理团队基础上。投资者在酒店立项阶段就聘请专业的咨询公司进行市场定位策划和可行性及财务分析，在酒店设计阶段聘请专业的顾问公司进行设计技术阶段的咨询顾问，在筹开阶段委托专业的酒店管理公司进行筹开及后期的经营管理，保证酒店项目取得良好的经营成果。
附： 酒店公共区及服务区面积计算参考
（英国）弗莱德·劳森
|
位 置
|
m2 /
每位
|
说 明
|
|
餐饮区
|
||
|
主要餐厅 |
1.8 |
每台不少于2位 |
|
特色餐厅 |
2.0 |
包括主题式餐厅 |
|
咖啡厅、酒吧 |
1.6 |
包括酒水服务台 |
|
夜总会 |
2.1 |
包括舞池 |
|
公共式酒吧、大堂吧 |
1.5 |
主题式或常规酒吧 |
|
鸡尾酒廊 |
1.6 |
自助餐式 |
|
大堂休息区 |
2.0 |
有长沙发的 |
|
娱乐酒廊（有表演的） |
1.6 |
封闭式座位，包括小舞台 |
|
员工餐厅 |
1.4 |
快餐式 |
|
多功能厅
|
||
|
宴会厅： |
||
|
一般宴会 |
1.2 |
1.0 |
|
自助餐 |
0.8 |
0.7-1.0
，依据设计调整 |
|
接待 |
0.6 |
站立式 |
|
前区 |
0.3 |
准备区或间休区 |
|
团体用餐 |
1.6 |
圆桌式 |
|
大型会议： |
||
|
剧场式 |
0.9 |
封闭式排列摆位 |
|
课堂式 |
1.6 |
含有书写条桌 |
|
宴会式 |
2.0 |
10-20
张圆桌 |
|
服务区
|
按餐饮客人总数量 |
|
|
存衣间 |
0.04 |
|
|
流通区 |
0.2 |
20%
的调整量，依据设计 |
|
家具设备库房 |
0.14 |
|
|
主厨房 |
0.8 |
0.5-1.0
，依据设计调整 |
|
附属厨房 |
0.3 |
由主厨房供应 |
|
宴会厨房备餐室 |
0.2 |
主厨房的附加部分 |
|
客房送餐备餐室 |
0.2 |
每室为30间客房服务 |
|
餐饮食品库 |
0.2 |
依据全部餐饮座位计算 |
