20 预警方案：

1）因火险的原因有很多种，如：电线短路，油锅着火，未熄烟头点 燃布草或纸屑等，所以平时工程部要定期检查电源线路是否有异 常情况，发现后应立即予以排除；保安部定期检查灭火期的状况 和数量以及摆放地点是否符合要求，厨房的灭火毯等消防器材是 否齐全并完好，以免发生意外火灾因消防器材的短缺或不能正常 投入使用而导致火情的扩大。

2）属电路短路引起的火险，工程部应立即关闭电梯（因火险时电梯 会自动停止运行），以免客人被困在电梯中，同时切断电源，控制 火势；属油锅着火或易燃物引起的火险时，保安部应立即在队长 的指挥下，持灭火器或使用灭火毯用正确快捷的方式扑灭火情。

3）通畅消防通道，随时由保安部进行检查，以备急时之用。

4）在火情较大，保安部自己不能控制时，立即报告执总或副总，得 到授权后立即拨打119 火警电话，由消防人员来铲除火险。 21 预警方案：

1）工商局人员制服为：墨绿色、大沿帽，肩章为盾牌内有一个“工” 字图形，工商局主管营业执照的验审事务；城管人员制服为：藏 蓝色、大沿帽，肩章为黑底银色豆（整个服装类似警察制服，左 臂上袖标为“北京城管检查”字样，城管主要管理门前三包，宣 传横幅审批，霓虹灯审批管理，占道经营等方面；卫生防疫：主 要检查人员健康证办理，餐厅厨房清洁卫生，食品卫生，接待处 理顾客对餐厅食品卫生方面的投诉等；公安：本店属西城公安分 局展览路派出所管区，主要管理暂住证办理、民事及刑事案件侦 破、社区治安管理、打架斗殴处理等；防火办：着草绿色武警装 或便装，主管消防器材、消防通道检查，烟感、喷淋设施检查； 街道办事处：主管“灭四害”、防火消防管理、保险登记等事务管 理；技术监督局：主管烟、酒定价及造假检查，各种计量用具的 检查，电梯食梯合格证检查等。

2）上述单位人员会不定期来店检查，一般分为 2 种检查类型：例行 检查和投诉检查；其中投诉检查最让人难以应付，因为有句说法 是“民不举、官不究、民若举、官必究”，所以各部门在投诉检查 时特别仔细，非得有个结果不成，接待人员一定要小心应付才能 过关。

3）检查人员来店时一般会出示工作证件，营业台或保安一定要礼貌 接待，请他们到休息区就坐，端上茶水请他们饮用，然后问明检 查项目：卫生防疫检查健康证找人事行政部，检查餐厅、厨房卫 生找厨师长和执总或副总接待，防火办检查找保安队长接待，技 术监督局检查找财务接待，城管、工商、公安、街道办事处检查 找执总或副总接待。

4）卫生防疫站检查时，由营业台或保安通知各部门负责人，由各部 门负责人安排还未办理健康证的和健康证过期的员工上 5 楼宿舍 暂避，直到通知回岗为止（因违规者会被处以罚款 1000---10000 元），明档人员一定要带好帽子和口罩、剪掉指甲、厨房部门员工 一定要将垃圾桶盖好盖子，私人物品全部拿出工作区域，生熟分 开，人员工作帽全部戴上，餐具全部检查一遍保证无污迹，冷荤 间保证“五专”和“二次更衣”，刀具及用具全部检查，防止污染； 防火办检查时，保安队长应立即通知保安人员到各消防通道检查， 将消防通道的杂物清理干净，消防逃生门要保持通畅，不能上锁。

5）由相关接待负责人在检查部门的《责改通知书》上签字，并承诺 一定按期整改不规范之处，并且将《责改通知书》交人事行政部 留存，重大情况还应由执总上报董事会，由董事会进行质询责任。

22

1）报警电话必须经过执总或副总同意后，方可拨通：报警电话一般不能轻 易拨打 110（紧急情况除外），而应拨打展览路派出所电话：68351158， 因为 110 报警会由市 110 指挥中心接警后在根据报警地点安排相应派出 所 110 巡逻车出警，这样可能会较慢，如拨打当地派出所报警电话，民 警 5 分钟内就可到达事发地点，这样效率也高，企业和警方的配合也会 更默契。

2）当警察到店后，店方报警人员应到大门迎接，同时向警官汇报自己的姓 名和报警原因，请警官到包间坐下，由服务员给警官沏上热茶，同时接 受警官质询，注意不要情绪激动，有条有理的叙述事情经过，当对方情 绪激动时也不要和他争执，静听警官问话。

3）当有相应的证据和损失时，一定要及时提供给警方作为参考；通常情况 下，双方相持不下时，警方会要求店方派人去派出所作证，店方应积极 配合，安排相关人员陪同闹事双方去派出所解决问题。 对于店方受到的损失，一定要据理力争，要求责任方赔偿，相关赔偿额度如拿捏 不好，可请示执总或副总核定相关赔偿金额。