3 预警方案：

1）平时楼面各楼层各区域由部长安排准备数量充足的四联点菜单放 置于收银台保管，以备 急时之需。

2）存放海文系统主服务器的二楼工作间由二楼楼面安排专人负责将 所有杂物清理出去，保管钥匙，专人负责卫生清理。机房重地， 闲人免进，除专管员和专业外，其他人员（包括经理级以上人员） 不得随便进入，违者予以 500 元处罚（因为主服务器是收银系统 的中枢，非专业人员严禁接触，包括电源插座不能乱结其他电器 或充电器，容易造成死机）

3）工程部主管安排电工定期对电脑网线和电源进行检查，控制电路 开关应封住不让其他人乱碰。

4）电脑系统突然瘫痪时，首先发现的是收银台，此时须立即通知财 务和执行总经理或副总，由财务立即和海文公司联系，请维保人 员赶到现场处理，同时由执行总经理或副总通知各楼层各部门以 及厨师长做好应急工作。

5）楼面各楼层主管安排各区部长从收银台将四联点菜单发放到各区 域服务员手上，用四联单为客人点菜；同时各区域服务员立即清 点各台已点未上的菜品和酒水，并用一式两联白纸头形式按凉菜、 热菜、面点、煲汤几个档口分别记录下来，写明台号和时间，签 上自己名字形成催菜单，交各区部长以便催菜。

6）各区部长持催菜单分别到各档口传菜部交给传菜部长，由传菜部 长将催菜单其中一联交给各档口老大或厨师长，各厨房只凭催菜 单制作菜品，不看电脑单；如果有菜品做好后找不到台号或已上 过此菜，传菜生须立即端回各传菜口，传菜部长用对讲机通知各 楼层主管传菜部有找不到台号的菜品，由各楼层主管安排各区部 长逐桌查单后，迅速到各挡口传菜部去找待分清台号的菜品，找 到后立即端到相应台号，同时告诉传菜部长菜已取走，由传菜部 长与厨房协调停做催菜单上相应的菜品。

7）收银台部长统一通知各楼层收银员关上收银电脑后，通知财务专 管海文系统的人员去重新启动主服务器一次，以临时解决问题； 在电脑系统不能正常使用的情况下，需要挂帐签单的顾客需到财 务室查询后予以办理。

8）当电脑系统修复后开始正常运行时，由收银部长通知厨房、前厅 各部门系统已经正常，收银台可以电脑输单；系统刚恢复时，各 厨房打印机可能会出一些单子，这是电脑在死机时内存的单子， 厨房墩子不能根据这些单子配菜，所以必须看清楚单上的时间， 以电脑系统恢复正常后的时间为准来配菜。（具体的时间由收银部 长或执行总经理或副总向厨师长告知，由厨师长向厨房传达并跟 进检查落实。 9）恢复正常后，各收银员将所有菜单录入电脑存档，并用开同一张 台号的方法来提示厨房该台已经买过单，见单后不用再制作。

10）厨房统计因电脑系统故障导致的损失（成本金额），交财务留存； 工程部主管写出事故书面报告交办公室留存。