（三）经济型酒店的可降成本

       1、固定成本 因为酒店建设以后就属于固定资产再想就什么变动是比较困难的，因此建设初期的 成本控制是非常必要的。

      （1）地址的选择。 对于经济型酒店来说，其目标顾客是特定的顾客群，因此应该围绕着其特定的顾客 来进行选址。

       （2）建造费用。 经济型酒店的建造费用在整个生产成本中所占的费用最大。如果经济型酒店想控制 成本，控制建造成本也就成了成本控制的重点。

      （3）内部设施的配备。 经济型酒店的设施看上去似乎都是一些小的东西，但如果不注意控制的话无形中会 增加酒店的成本，因此，酒店的设施配备也应该尽量简单、经济，减少成本的投入。 2、人力成本 4 人力成本在经济型酒店中占了很大的比重，如果一个酒店的人员冗杂且人浮于事则 会使酒店的成本在无形中大大的增加。 3、能源成本 节能降耗可大大降低经济型酒店的成本和内耗，减轻经济型酒店的发展负担，给经 济型酒店带来直接的经济效益。 4、营销成本 经济型酒店在运营成本上控制对于酒店整个成本控制有着重要的作用。

     三、经济型酒店实行成本控制的策略 因为笔者曾在“7 天”连锁酒店实习过一段时间，而且它的控制成本的能力比其他 品牌要强。所以想以“7 天”连锁酒店为例，具体的阐述我国经济型酒店实行成本控制 的策略。 （一）、控制建造成本 1、租赁或旧房改造建设店 传统的酒店是一种购地置产的模式, 需要大量的资金买地建房, 因此, 企业往往需 要背负高额的银行贷款和利息。不仅经营的折旧分摊成本高,而且还要承担高额利息成 本。 [4] 而经济型酒店的营业用房大多是通过对租赁的房子进行装修和该造而成, 其成本 不到传统三星级酒店的。 2、简化内部设计 在内部设计中, 应该避免豪华的大堂, 不造奢侈场所, 不搞宴会、会议、娱乐设施等。 客房面积应占总面积的80%，这样的比例对投资者来说是最有利的，回报率也高，为了 节约空间，客房分布应该尽量密集。 [5] 3、精简酒店设备 房间内的设施应讲究实用,不追求高档和豪华。尽量免去一般星级酒店的豪华沙发以 及其他一些奢华设施，可以配备敞开式衣柜，不设置专门的电视柜而用一张书桌代替， 配备小型电视机。在“7 天”实习期间我发现“7”天都致力做到“增之一分则多，减之 一分则少”的成本控制状态。1.8 米的大床，高品质卧具、高级纯棉被褥等堪与高星级 酒店产品媲美，双层的隔音玻璃让消费者享有更安静的睡眠环境。与此相比，“7 天”成 本控制在某些方面细微到不可想象，比如在保证需求的前提下却将窗户故意做小，他们 认为跟砌墙相比，窗户的成本显然更高，而且小窗所用的窗帘也较少，从能耗、清洁等 方面看，都具有优势；原本要装在每个房间的吹风筒，只在每层楼梯口装一个；房间的 桌子不装屉子，只是长条桌椅然而，但增减之间都取决于客户对房间住宿的真正需求。 浴室的配置要简单、经济、环保。浴室应省去大型的浴缸，使用淋浴，去除地毯， 这样既方便打扫又节约费用。以“7 天”为例，为了降低成本，其肥皂由 30 克减少为 25 克，梳子缩短减少 2 分钱，采用淋浴，洗手池和沐浴共用一个水龙头以减少投入。 酒店在小物件的使用上也注意节约与环保，以前浴室的一次性用品都采用精美的独立包 装，这样无形中增加了成本也不环保。现在酒店采用简易的组合包装把牙刷、牙膏、香 皂洗发水等等都放在一个包装内，节约了成本。 房间内空调的选择上, 可以使用分体式空调替换中央空调。这样，不仅价格便宜， 其在实际运营中可以节约电费等其他成本，并且清洗比较容易，易于保持良好的环境。 大行设备较少, 设备成本低, 维护费用少。经济型酒店由于功能简化, 附属设施少, 设备成本很低。传统酒店的中央空调设备、洗衣房设备、水泵房设备、大型的清洁洗涤 设备、厨房设备等在经济型酒店中要么被取消( 如洗衣房设备、大型清洁洗涤设备) , 要 么被更经济的设备所取代( 如家用单体空调取代中央空调设备) , 要么被更小规格的设 5 备所替换( 如厨房设备) 。据测算, 经济型酒店的设备成本只相当于传统三星级酒店的 15%—30% 左右。传统上, 一家 150 间客房规模的酒店, 其中央空调设备的造价在 250 —300 万元左右, 而经济型酒店采用单体空调只需花费45 万元左右。设备的减少, 既节 省了购置成本, 又降低了维护费用。 [6]

    （二）优化组织结构 1、控制服务人员数量 要想很好的控制服务人员，又不至于降低服务质量，且不会造成酒店员工的超负荷 工作，笔者认为有以下几个措施可以实行：

     第一，将酒店的部分功能外包, 有效利用社会化服务。在连锁的经济型酒店, 工程 设备维护、保养、安保、洗衣服务等, 一般都采用外包的形式, [7] 甚至酒店的客房清洁卫 生及公共区域的清洁卫生都由小时工来完成, 从而减少劳动用工。

     第二，大多数经济型酒店不设餐饮服务(这是全球性惯例) 或只提供简单的早餐和简 便的食品饮料的小规模餐厅，像“7 天”连锁酒店，开业一段时间后，才开始提供简便 的早饭，只是为了满足部分客人的需求，这样以求最大限度的节约人力。

    第三，一岗多职减少岗位。经济型酒店虽然采用客房中心服务模, 却不像传统酒店 那样设立客房中心, 前台的接待、收银、商务中心除了做好本职工作, 还要承担传统酒 店的总机房、客房心、问询处中, 预订处等岗位的职责。 [8] 第四，大幅度削减职能部门。和传统酒店比经济型酒店不设专门的人事部、营销部、 财务部, 所有的职能由经理办统管。 第五，管理层次设置少。就“7 天”来说，既没有区域经理，也没有各城市分公司 经理，总部所有部门都直接面对整个网络系统，再通过网络系统直接下达到各分店店长。 通过网络来进行全国范围的扁平化管理——对每个分店来说全国的每个分店直接向总 部负责，这样人员极俭省，10 多家店只需要一个会计，这就替“7 天”进一步节省了管 理人员数量和各层级之间的沟通成本。 2、选择复合型人才 上述的一岗多能、减少管理层次，这样就必须促使经济型酒店应该选复合型、综合 素质比较高的人才，这样以使人力资源得到充分的利用，从而降人员的使用数量。经济 型酒店一般设有经理1 人, 管理员数名, 其他就是服务人员, 并且服务员都是多面手。 [8] 在“7 天”酒店连锁，店长可能同时是服务员、出纳等，CEO 郑南雁鼓励店长同时从事 一线员工工作，不仅培养复合型人才，也节约人力成本。在“7 天”，人房比也是“7 天” 骄傲的资本之一，他们的人房比是0.25 至0.26；也就是一百个房间只有25 至26 名服务 员，而其他的竞争对手最少也要35 人以上，有的在50 人左右。

   （三）节约内部能源 经济型酒店一般都很讲究能源的节约。 第一，在卫生洗浴设施设备上，采用设计工艺先进的节水器具，可在保证使用舒适 的前提下，减少每次冲水量，杜绝马桶“长流水”的老问题，不仅节约了大量用水时间， 也为酒店经营节省了开支。 其次，简化和改变了客房一次性用品的供应，减少了客用品的消耗。首先，传统的 星级酒店客房配置很多客人几乎不用的消耗品如针线包、火柴、信纸、各种信封、鞋拔 等，经济型酒店或者不提供，或者减少提供数量；其次，变一次性用品为非一次性用品， 如用可添加的大瓶装沐浴液洗手液取代传统的小包装沐浴液、小香皂，用“非赠品”布 袋替代传统的塑料洗衣袋和购物袋等既环保又节约了成本。 [9] 再者，在热能方面，酒店可以充分利用太阳能和地热能，减少煤和电的消耗，这样 可以大大的节约能耗。 [10] 如一些酒店以前用烧煤的锅炉供水，在煤涨价以后采用了柴油 锅炉，以节约成本，在夏天使用太阳能来提供热水冬天则使用太阳能加热棒技术。 6

  （四）降低运营成本 在运营方面，如今的许多经济型酒店都在实行会员制，像“如家”、“7 天”等。在 这一点上笔者觉得“7 天”做的很成功。“7 天”自05 年6 月成立起，就一直坚持实行“会 员制”推广。通过“会员制推广”，节省了很大部分的分销成本，“7 天”的营销核心就是 直接发展会员，以确保其享受低价，“7 天”的会员超过67 万，其中消费会员35%，而 且“7 天”不会像其他酒店给会员多套价格，只实行统一低价。 同时，“会员制推广”也是“7 天”品牌推广的主要方式，据了解，一开始“7 天” 并没有很刻意地去打造品牌，而是在销售的过程中逐渐强化品牌。采用会员体系对“7 天”品牌塑造有更持久的影响力，当然，成本也更低。 再者，“7 天”的中央管理系统与分店运营实时连接，实现扁平化运行，这是现在其 他酒店企业很难做到的。因为技术含量高，“7 天”的酒店预订第一选择是通过网络，没 有人工处理，节约成本。