厨房毛利率计算公式

毛利计算公式
成本 /（1-谋求利率）=卖出价
成本 /（1-谋求毛利）=本利和
本利和 ＊（1-谋求利率）=成本
毛利 / 卖出价 = 毛利率
毛利 / 成本 = 打价几
成本 ＊ 利率 = 毛利
毛利 + 成本 = 卖出价
成本 / 售价 - 1 = 毛利
期初存货：
      + 本月存货
      = 货物总价
      - 期未存货
      = 本月销货（本月营业收入）
      - 本月销货总额
      = 本月所得毛利
      - 本月营业费用
      = 本月所得纯利
每月损益计算法：首先搜集下列各项资料之正确数字以便核算用。

1. 上月存货数 -（期初存货） 假设 RMB 1,000,000,00
2. 本月购货总数 -（本月购货） 设 1，200，000，00
3. 本月月尾存货 -（期未存货） 0，800，000，00
4. 本月营业总额 -（营业收入） 3，000，000，00
5. 本月营业费用 -（营业费用） 1，200，000，00

计算方法：
        期初存货 1，000，000，00
      + 本月购货 1，200，000，00
      = 货物总值 2，200，000，00
      - 期未存货 0，800，000，00
      = 本月用货 1，400，000，00

        本月营业收入 3，000，000，00
      - 本月销货总额 1，400，000，00
      = 本月所得毛利 1，600，000，00
      - 本月营业费用 1，200，000，00
      = 本月所得纯利 0，400，000，00

依照毛利率计算法：
        即：毛利 / 营业收入 = 利率
          本月可得毛利率 0.53 = 53 %（五分三厘）
又：假如本月所得之毛利数字比本月之营业费用为少的话，则本月就是处于
    亏蚀之状态中。