餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

酒店常用英语词汇、语句介绍

来源:职业餐饮网 发布时间:2010年12月11日 点击数: 收藏 讨论交流
        西餐名称中英文对照表
 
            西式自助餐 Western buffet 
            西式冷餐 Western buffet 
            冷餐 buffet 
            1.冷菜 cold dish 
            1)沙拉 salad 
            沙拉 salad 
            色拉 salad 
            火腿沙拉 ham salad 
            鸡沙拉 chicken salad 
            鸡脯沙拉 chicken-breast salad 
            鸡丝沙拉 shredded chicken salad 
            鸡蛋沙拉 egg salad 
            鱼片沙拉 fish salad 
            虾仁沙拉 shrimp salad 
            大虾沙拉 prawn salad 
            蟹肉沙拉 crab salad 
            素沙拉 vegetable salad 
            蔬菜沙拉 vegetable salad 
            鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 
            黄瓜沙拉 cucumber salad 
            鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad 
            奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream 
            西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 
            西红柿沙拉 tomato salad 
            甜菜沙拉 beetroot salad 
            红菜头沙拉 beetroot salad 
            沙拉油 salad dressing; mayonnaise 
            沙拉酱 salad dressing; mayonnaise 
            2)肉 meat 
            冷杂拌肉 cold mixed meat 
            冷什锦肉 cold mixed meat 
            冷肉拼香肠 cold meat and sausage 
            冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables 
            什锦肉冻 mixed meat jelly 
            肝泥 mashed liver; live paste 
            牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste 
            牛脑泥 mashed ox brain; ox brain paste 
            冷烤牛肉 cold roast beef 
            冷烤里脊 cold roast fillet 
            冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg 
            冷烤猪肉 cold roast pork 
            冷烩茶肠 cold stewed sausage 
            冷茶肠 cold sausage 
            奶酪 cheese 
            3)鱼 fish 
            红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce 
            茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce 
            鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs 
            鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs 
            熏鲱鱼 smoked herring 
            熏鲤鱼 smoked carp 
            沙丁油鱼 sardines 
            鱼肉冻 fish jelly 
            酿馅鱼 stuffed fish 
            红鱼子酱 red caviar 
            黑鱼子酱 black caviar 
            大虾泥 minced prawns 
            蟹肉泥 minced crab meat 
            4)家禽 poultry 
            鸡肉冻 chicken jelly; chicken in aspic 
            水晶鸡 chicken in aspic 
            鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste 
            鸡肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste 
            鸭肝泥 minced duck liver; duck liver paste 
            酿馅鸡蛋 stuffed eggs 
            奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese 
            酿馅鸡 stuffed chicken 
            冷烤油鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables 
            冷烤火鸡 cold roast turkey 
            冷烤山鸡 cold roast pheasant 
            冷烤野鸡 cold roast pheasant 
            冷烤鸭 cold roast duck 
            冷烤野鸭 cold roast wild duck 
            烤鸭冻粉 roast duck jelly 
            冷烤鹅 cold roast goose 
            冷烤野鹅 cold roast wild goose 
            5)素菜 vegetable dish 
            什锦蔬菜 assorted vegetables 
            红烩茄子 stewed egg-plant brown sauce 
            酿青椒 stuffed green pepper 
            酿西红柿 stuffed tomato 
            酸蘑菇 sour mushrooms 
            酸黄瓜 sour cucumbers; pickled cucumbers 
            泡菜 pickled cabbage; sour and sweet cabbage 
            2.热小菜 appetizers 
            奶油烩香肠 stewed sausage with cream 
            红烩灌肠 stewed sausage with brown sauce 
            红酒汁烩腰花 stewed kidney with red wine; kidney with red wine 
            奶油烩腰花 stewed kidney with cream; kidney with cream 
            芥末煎火腿豌豆 fried ham and peas with mustard 
            奶油煎火腿豌豆 fried ham and peas with cream 
            奶油汁煎牛肝 fried liver with cream sauce; liver with cream sauce 
            鸡蛋汁煎鲱鱼 fried herring with egg sauce 
            奶酪口蘑烤鱼 fish au gratin 
            奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin 
            奶油奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin with cream 
            清煎鸡蛋 fried eggs 
            火腿煎蛋 fried eggs with ham; ham and eggs 
            火腿蛋 fried eggs with ham; ham and eggs 
            咸肉煎蛋 fried eggs with bacon; bacon and eggs 
            香肠煎蛋 fried eggs with sausage; sausage and eggs 
            清炒鸡蛋 omelette/omelet 
            香肠炒蛋 sausage omelette/omelet 
            火腿炒蛋 ham omeletter/omelet 
            番茄炒蛋 tomato omelette/omelet 
            菜花沙蛋 cauliflower omelette/omelet 
            豌豆炒蛋 green peas omelette/omelet; omelette/omelet with green peas 
            鲜蘑炒蛋 mushroom omelette/omelet; omelette/omelet with mushrooms 
            果酱炒蛋 jam omelette/omelet; omelette/omelet with jam 
            3.汤 soup 
            清汤 light soup; clear soup; consomme 
            浓汤 thick soup; potage 
            肉汤 broth 
            奶油火腿汤 creamed ham soup; ham soup with cream 
            奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream 
            奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream 
            奶油口蘑解肉汤 creamed mushroom soup with crab meat 
            奶油大虾汤 creamed prawn soup; prawn soup with cream 
            奶油鲍鱼汤 creamed abalone soup; abalone soup with cream 
            奶油龙须菜汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 
            奶油芦笋汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 
            奶油菜花汤 creamed cauliflower soup; cauliflower soup with cream 
            奶油口蘑汤 creamed mushroom soup; mushroom soup with cream 
            奶油口蘑菜花汤 creamed mushroom soup with cauliflower 
            奶油西红柿汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream 
            奶油蕃茄汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream 
            奶油菠菜汤 creamed spinach soup; spinach soup with cream 
            奶油菠菜泥汤 creamed mashed spinach soup; mashed spinach soup with cream 
            奶油豌豆汤 creamed peas soup; peas soup with cream 
            奶油豌豆泥汤 creamed mashed peas soup; mashed peas soup with cream 
            肉杂拌汤 mixed meat soup 
            牛尾汤 ox-tail soup 
            牛肉丸子汤 beef balls soup 
            牛肉蔬菜汤 beef soup with vegetables 
            牛肉茶 beef tea 
            冷牛肉茶 cold beef tea 
            鸡汤 chicken soup 
            口蘑鸡汤 chicken soup with mushrooms 
            番茄鸡汤 chicken soup with tomato 
            鸡腿蔬菜汤 chicken leg soup with vegetables 
            咖哩鸡丁汤 curry chicken cubes soup 
            鸡块汤 chicken chips soup 
            鸡块面条汤 noodles soup with chicken chips 
            鸡块大米汤 rice soup with chicken chips 
            高加索鸡块汤 chicken soup a la Caucasus 
            鸡球蔬菜汤 chicken meatballs soup with vegetables 
            鸡杂汤 chicken giblets soup 
            鸡杂菠菜汤 chicken giblets soup with spinach 
            鱼汤 fish soup 
            家常鱼汤 fish soup in home style 
            红鱼汤 fish soup with tomato 
            红菜汤 borsch 
            蔬菜汤 vegetables soup; soup with vegetables 
            丸子蔬菜汤 meat balls soup with vegetables 
            酸菜汤 sour cabbage soup 
            龙须菜汤 soup with asparagus 
            葱头汤 onion soup 
            洋葱汤 onion soup 
            西红柿汤 tomato soup 
            番茄汤 tomato soup 
            白豆汤 white beam soup 
            豌豆汤 pea soup 
            豌豆泥汤 mashed pea soup 
            清汤肉饼 consomme with meat pie 
            面球汤 dumplings soup 
            通心粉汤 soup with macaroni 
            通心粉清汤 consomme with macaroni 
            番茄通心粉汤 tomato soup with macaroni 
            清汤卧果 consomme with poached eggs 
              
           


阅读更多相关知识,返回【 酒店英语 】栏目列表