餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

正确使用礼貌服务用语教学

来源:职业餐饮网 发布时间:2010年03月15日 点击数: 收藏 讨论交流

 【口述案例】(相声里的关于语言表达的例子)

  老王在周末发生的故事,他中午正要做饭,却发现煤气罐子空了,于是就推个自行车换气。出门就碰到个邻居小林,这小伙子见面就说:“老爷子,你没有气啦”,说的还很自然,老王听的却不是滋味,气得煤气也不想换了。于是就去下馆子,和老伴走进小店,正好中午,生意好的很,于是找了个位子坐下,点了猪肚、猪舌头之类的菜肴,过一会,就听到服务员在喊,这是谁的肚子啊,老王刚想接话,一想不对劲儿,于是就不回答,结果服务员后来找到老王还埋怨说是你们的肚子也不吭一声,接着又听到这是谁的舌头啊,老王也确实没有办法,也只好应了一声,更可气的是这时候,就听到有几个等位子的小年轻在喊:“这一桌的两个老家伙快完了,我们马上可以开饭了。”你说老王这天过的够郁闷的,刚在家里躺下,又听到外甥在外面喊:“舅舅,我给你送钟来了!”原来家里的钟坏了,找外甥修理,这下可真把老爷子给气坏了。

  结合小故事,提请大家注意在生活中是不是也有经常有这个方面的差错,谈谈自己的感受,让大家养成正确表达语言的习惯,要从身边的小事情做起,要多掌握相关的礼貌用语

  ⑵注重效果,讲究艺术(电子板书)

  礼貌语言的实际效果关键取决于是否被对方所接受。

  1、 避免机械地使用礼貌语言(电子板书)

  【口述案例】

  有位住店客人早上要出门,刚出房间门,就听到客房服务员说,先生你好;他很高兴,接着进了电梯又听到电梯服务员说,先生你好;他已经有点麻木了,到了大堂,又听到服务员说先生你好;到了大门口,门童还是例行公事的和他说先生你好。他觉得这一天的好心情都没有了,直接找大堂副理投诉。

  提问同学,客人投诉有没有道理,如果你是客人你有什么感受,如果你是管理人员你要怎么处理这个事情?

  综合学生的讨论分析出,礼貌语言应该是文雅、规范的,同时也是生动、丰富的,如果使用机械的单调的语言,会使客人觉的厌烦,达不到沟通情感的效果,反而令客人感到反感。(电子板书)

  2、注意不同语言在表达上的区别(电子板书)

  在表达同一个意思时,不同的语言总是有不同的表达方式。尤其文化背景不同更是有很大差异。(电子板书)

  例如:中国的问候词,“您吃了吗?”

  西方人则认为你要请他吃饭;

  中国的问候词,“您去哪呢?”

  西方人则认为你干涉他的人身自由,

  当西方人夸你的外语讲的好,你则很谦虚地说“哪里那里,一点都不好。”

  西方人却认为你说他的判断能力很差,连你讲他的母语的好坏都判断会错误。

  因此要求学生平时要要多读书多看报,要了解不同国家的不同的风俗习惯,在今后的工作中避免出现不必要的差错。

  3、语言表达要婉转巧妙(电子板书)

  委婉的语言使对方在接受你的意见和建议时不感到被动、勉强和压力;巧妙得体的语言其实质是在语言表达上礼让对方,这有助于顺利解决问题,还可以收到意想不到的效果。(电子板书)

  假如客人的话没有讲清楚,你这时要委婉地说是你没有听清楚,恪守的原则是客人总是对的,但是客人也有不对的时候,当客人不对的时候,怎么处理啊?

  【模拟情景法】(请两个同学来分别扮演客人与服务员的角色)

  典型案例:在餐厅或者酒店其他消费场所,如果客人忘记结帐,正要离开,这时候,你作为服务员应该怎么处理?

  根据同学解决问题的方式予以点评,并指出较为正确的做法,趁着客人还没有离开应该及时赶上,并诚恳地对他说:“先生,实在很不好意思,刚才太忙了,没有及时给您送帐单,给您添麻烦了,请您多多谅解。”这样给客人台阶下,让他找到没有结帐的理由,就能够妥善解决问题,该事件的处理原则的核心是尊重客人,理解客人,运用委婉的语言顺利地解决。

  ⑶表达简练,通俗易懂。(电子板书)

  

阅读更多相关知识,返回【 服务用语 】栏目列表