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酒店服务员培训内容

来源:职业餐饮网 发布时间:2009年12月07日 点击数: 收藏 讨论交流

二、培训的概念

1、 什么是培训工作

就是指任何能够提高服务员服务知识和技能的学习过程,有讲授、辅导、培养、训练之意,是一项长抓不懈的重要工作,是培训人才,提高企业管理水平和服务水平的有效方法。

2、培训的方式

(1)岗前培训:新入职员工在正式参加工作前集中进行学习上岗之前有关服务知识和服务技能。

(2)在岗培训:在服务工作过程中继续学习新的服务知识,服务技能和技巧,给自身不断充电的过程。

3、培训的意义

(1)通过培训提高员工的业务知识,技术能力,拓宽知识面,了解和认识酒店,走向良好轨道。

(2)通过培训促进服务质量,提高服务标准,树立服务形象,提高员工修养和精神面貌,提高综合素质。

(3)通过培训降低损耗和劳动力成本,增强单兵作战能力,减少事故的发生,增强员工纪律性。

(4)通过培训增强人员职业安全感,创造晋升基础,增进团体合作,提高协调能力。

4、培训的目的

(1)懂得和善于运用餐饮服务中的基本的礼貌、礼仪和礼节常识。

(2)塑造个人形象,美化仪容仪表,提高综合素质,端正就业观念。

(3)熟练掌握餐饮服务基本知识、技能和规范,增强基本功功底,争做合格员工。

(4)遵守职业道德,培养社交能力,养成良好的礼貌待客的职业习惯。

(5)增强敬业精神,端正工作态度,增强服务意识。

(6)爱岗敬业,视店为家,为公司的发展和壮大储备人才,从而树立企业优质服务形象。



第三章 餐饮从业人员上下级及顾客关系



一、管理层各级别关系(逐级管理)

管理层级

(1)总经理:最高领导者和决策者。

(2)部门经理:中层领导(管理执行层)。

(3)领班:即班组负责人。

(4)服务员:基层工作人员。
 

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