68,餐厅英语强化培训法
目前,影响酒店员工提高英语能力的主要因素有三个:一,外宾少,没有语言环境;二,不敢上前与外宾对话;三,自觉和酒店组织的强化培训机会少.
在校学的英语语法规范,但口语较少.而外宾的日常用语既简单又随意,用语法去套根本无法解释.要在短期内学好口语,做到应付自如绝非一日之功.一般餐厅常用英语可根据外宾用餐是最常涉及的问题,从中收集挑选出二,三十个有一定代表性,简单,易记,适合于餐厅使用的句子.
强化培训可分两步.第一步:熟记常用英语,规定时间,死记硬背(不讲解语法).然后在每天开餐前后短暂的休息时间内进行培训,轮流对话,强化模拟,随时纠正发音.半周后,由主管排出值台表,要求轮流为外宾点菜(第一次可由主管陪同),活学活用.进行第一步需要注意的是:一,点菜时力求听懂客人关键词语,并且迅速作出判断,不必猜测整句话的意思.例如:客人提出"MayIchangethisbeertosprite "(我是否能把啤酒换成雪碧 )这句话的关键词是"change"(换).这就要求服务员有灵活应变的能力.二,不要试图拚凑完整的一句话再回答客人,这样既浪费时间,也无把握.在明白意思后,给予简短回答即可.当然,如果自己根本不能回答,应立即向客人说:"Waitaminute,please",(请等一会儿.)然后迅速请主管解决.第二步:要求服务员能熟练地运用英语介绍和推销本餐厅的名菜和酒水.一般餐厅均有中英文对照的菜单和酒单,服务员不必死记硬背.名菜,名点,名酒每样熟记十种左右就基本上够用了.重点要向客人介绍名菜,名酒的口味和特色.
例如:"ThisisMagnificentHallspecializinginChaocuisine,butwealsoservesomefamousGuangdongdishes.Wouldyouliketotrysome "(这是潮州餐厅,但也提供广东菜肴,您是否品尝品尝 )
如果服务员不推销,只凭客人挑选,就很难让客人品尝到真正的地方风味.经过服务员的介绍,既可增加餐厅收入,也向客人展示了中国这个烹饪王国中富有特色的美酒佳肴.
如果服务员不推销,只凭客人挑选,就很难让客人品尝到真正的地方风味.经过服务员的介绍,既可增加餐厅收入,也向客人展示了中国这个烹饪王国中富有特色的美酒佳肴.