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KFC危机处理手册

来源:职业餐饮网 发布时间:2011年09月23日 点击数: 收藏 讨论交流

70、对于此类事件,如何做好善后工作?
A、如果停水/电的原因是由于餐厅内部引起的话,应追查事件起因,进行整改,避免类似事件的再次发生。
B、检查相关设备和电源是否受到损害。
C、与供电、供水部门加强日常工作的联系和沟通,以便提前获得相关信息作好相应准备。

九、政府部门(卫生、计量、物价、城管、市容委、环保、排水所、消防、工商、环卫、街道办、占道办、派出所等)检查
71、如遇以上政府部门进行检查,如何正确接待?
A、保持冷静、友善、乐于配合的态度。
B、确认身份,可以委婉告之为明确了解检查范围,便于以后保持联络,请检查人员出示身份证明、姓名、电话、单位。
C、立即通知餐厅经理、区经理及相关公司部门。
D、避免让对方做过久的等候,可提供简单餐饮以争取时间,待相关负责人到场,但尽量不要阻拦对方执行公务。
E、在权限范围内尽可能配合对方所有立刻改善的要求。
F、如有媒体记者随行,应委婉拒绝回答其提出的问题,并劝阻其进入厨房区。

72、如果卫生防疫、计量部门到餐厅进行例行抽样检查,如何正确接待?
A、保持冷静、友善、乐于配合的态度,提供饮料或食品。
B、确认身份,可以委婉告之为确保消费者健康安全,请检查人员出示身份证明、姓名、电话、单位。
C、立即通知主管及危机小组。
D、得到以上确认后,给予积极配合。

 

73、如果卫生防疫、计量部门到餐厅抽检是因为顾客投诉而起,如何正确接待?
A、礼貌接待并取得政府检查人员身份。
B、了解顾客投诉的原因,取得顾客的联系方式。
C、立即报备主管及危机小组。
D、在政府部门的监督和指导下与顾客沟通并力争达成谅解。

74、若物价部门对餐牌板及明码标价格式或内容提出要求,如何应对?
“正如您所知,作为全世界连锁企业,具有全世界统一标准的经营模式和装修风格,且在全国各地均沿袭国际惯例制作餐牌版和标价签,这也是国际上快餐企业使用的流行方式。”
如有进一步的要求,请立即报备主管及公司公共事务部。

75、若城管部门或市容委对门前车辆秩序、店堂广告和橱窗粘贴提出疑问,如何应对?
“关于门前车辆秩序,餐厅会在力所能及的范围内协助进行维持,值班经理在外围巡视时也会加强要求。我们会积极配合市容办的相关规定,并为餐厅经营营造一个良好的环境。”
“关于店堂广告和橱窗广告,公司对发布的内容和形式都有严格的要求和标准,力求符合市容的相关规定并为顾客营造一个优美的用餐环境,同时及时的让顾客了解到餐厅目前正在促销的产品和方式,为顾客尽可能地提供最为优惠的购餐条件。”

76、若环保部门对餐厅空调噪音、排烟异味提出检测或整改要求,或调查餐厅废油处理方式,如何应对?
对于空调噪音和排烟异味,一般只有在临近餐厅的居民进行投诉后,环保部门才会提出检测或整改要求,接到类似事件,请立即报备主管及公司餐厅发展部。
对于餐厅废油处理问题,公司非常重视废油的回收处理并委托由当地环保部门指定的合法回收废油的厂商进行废油回收处理,只用作化工原料,决不用作食用。
请立即报备主管及公司公共事务部。

77、若排水所对餐厅排污提出要求,如何应对?
一般说来,排水所会对餐厅污水排放收取一定的费用,具体内容请报备主管及餐厅发展部。

78、若消防部门对餐厅进行消防检查,发现餐厅消防隐患或对餐厅消防设施提出要求,如何应对?
礼貌接待,并表示公司对餐厅消防工作非常重视。
如果消防部门发现消防隐患或对消防设施提出整改要求,请在权限范围内立即进行改善。
立即报备主管及餐厅发展部。

79、若工商部门对营业执照内容及悬挂方式、餐盘垫纸或外招提出要求,如何应对?
如果工商部门要求查看餐厅营业执照,可以向其提供。对于悬挂方式,可以向其解释为基于餐厅营运标准进行布置,考虑到餐厅的整体状况。
在餐盘中提供餐盘垫纸的目的是为了更好地向消费者介绍企业文化、产品内容,或通过国内食品领域的专家介绍为消费者了解提供借鉴和参考。公司对餐盘垫纸的发布形式和内容有着严格的规定和标准,均由中国百胜餐饮集团统一印制.

对于餐厅外招,作为国际连锁企业,拥有统一的标识和风格,并且相关商标已在国家工商总局进行了注册登记。餐厅外招在餐厅营建时已经在当地市容城管等管理部门办理了相关审批手续。

80、若环卫对餐厅垃圾处理提出要求,如何应对?
公司一贯重视环保工作,每天所产生的垃圾均委托环卫局直运或委托具有合格资质的代运商代为转运,按照国家相关政策要求进行必要的处理。

81、若街道办需要餐厅对其某项工作进行配合,如何应对?
街道办作为餐厅所在地的最基层的政府主管机构,所开展的工作我们应该在力所能及的范围内进行积极的配合。但需要有相关文件依据,并且不产生成本和费用。

 

82、若占道办对餐厅台阶或举办活动提出要求,如何应对?
如果餐厅的延伸部分出现占道现象,一般会在餐厅营建时与占道办进行沟通,并交纳一定的占道费用。注意所要相关的文件。
如果餐厅需要举办活动,包括餐厅开业或促销活动,倘若需要占用便道或交通道路,应提前报备市容城管部门、当地交通管理部门进行审批。得到批复后,举办活动。

 

83、若派出所对餐厅治安、保险柜现金存放或要求餐厅安装电子报警设备,如何应对?
如果辖区派出所对餐厅治安提出疑问,应积极配合公安部门的要求进行积极改善。外埠餐厅会通过加强保安工作来加强餐厅治安工作。
对于保险柜现金存放,派出所提出整改要求并下达整改通知单的,应立即报备主管、财务部和公共事务部,以便及时作好沟通协调。
如果当地派出所要求餐厅必须安装电子报警设备,可向其解释公司正在对保安和电子报警系统的使用作可行性分析论证,并愿意了解当地市场电子报警系统厂商设备、价格、服务等诸多细节,如有进一步要求请报备主管及公共事务部。

84、如以上相关部门,要求餐厅对整改通知书、询问通知书等进行回答或签字,如何应对?
如果政府部门向餐厅下达了整改通知书或询问通知书,请立即报备主管及公共事务部,由专人出面解决。但要作好解释和沟通工作,以免产生误会。

 

十、其它公众关心的问题参考回答
85、餐厅为何设立儿童游乐区?
从设立伊始,即致力于充满亲情的温馨环境,因此,在提供快餐服务的同时,在餐厅设置儿童游乐区,提供简单的游乐设施,旨在为家长与自己的孩子共享欢乐提供场地,本不具有促销目的。这可以从对入内玩耍的儿童既不收取费用,又不以在餐厅就餐为条件就可以看出。
纵观全世界上万家肯德基餐厅,儿童游乐区实行自助性管理是我们一贯的做法,并且采用这种管理方式的不止一家快餐连锁业。

 

86、餐厅游乐区无专人在场管理,是否符合标准?
因为入游乐区玩耍不需支付费用,其内部相应采取自律自助的管理模式,即每一个进入游乐区内的孩子及其家长均应遵守肯德基制订的“游乐区安全使用规则”,家长在妥善照顾孩子自身安全的同时,应督促孩子遵守规则,以确保其他小朋友的安全。这种管理模式完全达到了使家长和儿童在肯德基共享欢乐的目的。
作为餐厅经营者,将保证设施的安全适用,同时通过告示和广播等形式,提醒小朋友及其家长遵守游戏规则,注意安全,来进行有效的管理。这是符合中国有关法律及国际惯例的。

87、游乐区外的指示牌是否有游戏安全规则?
在餐厅里游乐区外,有指示牌明确说明孩子家长为主要监护人,指示牌明确指出:身高90—120公分标准,可独立行走的孩子方可进入游乐区,以避免过于高大或矮小的孩子使用造成不便,同时也明确地指出:“当儿童入游乐区使用时,其家长或成人亲友务必进入游乐区,陪同并指导儿童正确使用游乐设施,以确保安全。”
在餐厅例行广播中,明确说明“请家长照顾小朋友自身的安全及遵守游戏规则”。事实上,游乐区的很多设计都是方便家长监护的,家长可以随时留心子女的情况。

88、儿童套餐为何搭配玩具?
儿童套餐加精美礼品(玩具),是儿童套餐中的一种形式,自推出后深受儿童们的欢迎。因为这种形式很适合儿童的天性,小朋友们可以边吃边玩,在快乐轻松的情绪中品尝美味食品。可爱的玩具不仅带给孩子们就餐时的欢乐,而且让孩子们在就餐之后还保持着愉快的心情,有益小朋友的身心健康。

89、为儿童配置的玩具设计主题是什么?
设计的玩具安全,主题健康,不含暴力,具有知识性。这些在设计上具有独特创意的玩具,不仅受到儿童的喜爱,对家长来说也是有趣生动、物超所值。
宗旨是关爱社会,关爱消费者。正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客,无论是大人还是小孩,都会有一种宾至如归的感觉。安排儿童套餐并提供新颖有特色及有教育目的的玩具,正是特别考虑到儿童的特点安排的,目的是更好地为顾客服务。

90、儿童套餐中配置玩具,家长能否接受?提出疑问如何应对?
所有在儿童套餐中配置的玩具都是以成本价售出,目的不是赢利,而是为了营造一种快餐文化氛围,体现自己的经营特色。
儿童套餐中有趣的玩具不仅让孩子们在餐厅吃得开心还玩得开心,还有学习知识的教育作用,寓教于乐,这也是家长们所期望的。

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