１. ３领卡、退卡的工作流程、工作目的、工作标准。

l工作流程：收银台领卡－点卡－检查卡－登记－双方签名－晚上到收银台退卡－点卡－核数－登记－双方签名．

l工作目的：保证食品卡一天的运作－领出数量清晰－检查卡是否有效卡－领出登记责任划分清晰－将剩余卡退回收银保管、核数－退回时保证数量清晰－核查一天的用量和实际用数是否正确－登记确定数量和工作－双方签名确定已退回；

l工作标准：

食品卡的领退工作标准：

Ø 食品记录卡一律又收银部从财务领出，有统一的编号，

Ø 原则上每扎卡为五十张，每天由早班咨客从收银领出，晚班咨客退回，

Ø 早班咨客在上班后的10：00，由咨客部长将卡领出；

Ø 领卡要求在领出和退回时对卡，编号是否与领出、退回登记本的编号一致；

Ø 要求在领出和退回时与收银双方当面对清数量；

Ø 要求在领出和退回时仔细检查每张卡是否无损，是有效卡；

Ø 要求在领出和退回时双方经手人在领卡、退卡登记本上签名；

Ø 领卡、退卡标准时间均为15分钟内完成工作；



２.４迎客的工作流程、工作目的、工作标准。

l工作流程：站岗－迎接顾客—送客。

l工作目的：保证岗位有人－热情迎接顾客—礼貌欢送顾客。

l工作标准：

迎客、送客的工作标准：

Ø 在开市后的运作当中，不带客的情况下，咨客要值岗，迎接和欢送顾客进出公司用餐，

Ø 站立自然，不倚不靠，拿好所需食品卡、笔；

Ø 不玩手机、不听音乐、不吃零食和聊与工作以外的事情；

Ø 面带微笑，以开心欢乐的心态等候顾客的进出；

Ø 见到顾客来时，及时按开电梯门；

Ø 使用标准普通话：“欢迎光临凤凰楼！”

Ø 协同做好叫台、排位工作，安抚等位的客人至排位结束；

Ø 帮忘记刷车卡客人刷卡；

Ø 有顾客等位时要为顾客提供茶水等需求的服务；

Ø 时刻留意房间情况：未到的、已到的或已走的，并随时通知一、二楼及营业台，并与楼面做好翻房沟通；

Ø 顾客在离开的时候，要以30度鞠躬礼以示谢意，并以标准的普通话说：“先生/小姐，请慢走，欢迎您下次再光临！”同时对顾客走的方向作出请的手势；