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1．迎宾问好
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1）
2）
3）
4）
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2．拉椅请坐
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用右腿顶住椅子靠背轻轻拉出，让客人坐进去同时将椅子往里送，要注意和客人默契配合
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3．推销茶水
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1）
2）
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4．现场泡茶
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用80-90度的开水泡好茶。
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5．礼上双巾
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1）
2）
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6．撤筷套
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将筷套撤掉然后将筷子放在筷架上，不要在餐桌上取而是将筷子拿在手里进行操作。
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7．翻杯斟茶
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1）撤筷套的时候顺便翻茶杯。
2）动作要轻，将茶杯放在茶碟的中央，不要偏斜。
3）从客人右侧依次为客人斟茶，（按照斟茶的操作方法）
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8．推销菜肴/茶
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1）征询客人意见：请问您是点菜还是点茶点。
2）如果客人是点菜，那麽，按照点菜的操作方法进行；
3）如果客人是点茶点，服务员则要及时招呼茶点推销员，将点心车推至客人桌前，为客人介绍，推荐。
4）客人每点完一样茶点服务员要及时将其端到桌面上，并且要划茶卡。
5）按照客人点的数量以及该品种的价格在茶卡上相对应的类别做记号。
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9．确认/下单
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如果客人点热菜，点完后要及时将菜单送收银台盖章后，传递至厨房和传菜部，将客人联放在客人桌子上一则，并且知会客人。以便在上菜的过程中进行核对。
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10．点取酒水
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1）
2）
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11．斟酒/续酒
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按照斟酒的操作方法为客人斟酒和续酒。
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12．席间服务
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1）将空碟、空笼及时撤掉，并要进行核对茶卡有无没登记的茶点。
及时更换骨碟
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13．结帐服务
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如果客人要求结帐，服务员要及时将茶卡送到收银台，打印帐单并且进行核
对，将检查无误的帐单呈递给客人，方法见（结帐方法）
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14．礼貌送客
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礼貌送客，将客人送至楼梯口电梯口或餐厅门口，使用服务敬语：各位请走好，欢迎下次再来。
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15．恢复台面
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及时撤台，（见撤台的操作方法）重新摆台，迎接下一批客人的到来。
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