四、点菜语言训练
请客人点菜，问酒水：征询客人是否可以点菜，“请问可以为您点菜了吗？”/“请问用什么菜，我们这有ХХ”，/“请问喜欢吃点什麽？这是菜单，请您挑选。”
主动介绍当天供应的新品种，礼貌用语：“今天刚推出ХХ菜，您是否品尝一下？”；点菜时菜单在哪个宾客手里，值台员应站在其右后面，接受点菜，要保持站立姿势，身体微向前倾，认真清楚地记下宾客所点的菜。
如客人点的菜，菜单上没有，则说：“请您稍候，我去厨房看一下有无原料”若能做则填单；不能制作时，则向客人道歉说：“对不起，您说的这一道菜今天没原料,您看ХХ菜的制作原料和口味与其类似，是否品尝一下?”；/“对不起，这个菜因为季节过去了，现在没有货。”/“对不起，这道菜今天点得特别多，还有一些原料不是很新鲜了，为了保证您能享用到鲜美的菜肴，我们这里有ХХ菜同其差不多，是否品尝一下？”
客人点到菜单上没有的菜肴时说，“菜单上虽然没有，也许能现做，我去给厨师长商量一下。您看行吗？。。。。。。。请稍等！”
如客人请值台员代为点菜时，应根据客人口味、爱好、饮食习惯、消费水平和就餐人数等考虑，妥善安排；如客人点的活养海鲜品种时，应将活养海鲜捞出装袋（盘），到客人桌前示意“先生/小姐，您点的ХХ可以做了吗？”“谢谢”，在客人确认后再送入厨房；
在接受客人点菜时应适当推荐中、高档菜品，但要注意语言要委婉；点菜完毕后，应向客人复述一遍所点的菜，“先生，您点的菜有ХХ对吗？”“还需要什么吗？”让宾客确认；
复述完后，服务员要收回菜单，并向客人表示感谢：“非常感谢，请稍等，您的菜很快就会来”。客人希望在很短时间能用餐时说，“好的，我们的菜单上都写好上菜时间，请您点吧。”
同时征询客人用什么酒水，向客人介绍酒水，并按斟酒要求在客人右边斟倒酒水，并说：“这是您要的ХХ酒”。征询客人对所点的鱼的烹制方法时说，“您喜欢清蒸还是红烧呢？”征询客人对所点菜肴的辣度时说，“这道菜分为麻辣、重辣、中辣、微辣、清谈，请问您想要哪一种呢？”征询客人对所点菜肴的熟嫩程度时说，“请问您需要几成熟？”
客人在进餐中途要求退减菜肴时说，“好，我马上同厨房联系，若未入锅烹制就取消。”（如已烹制，则应向客人耐心说明）
以上的各个项目的语言训练，您还能有什么好的语言设计？请与大家一起分