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厨师
现在的年轻人都不愿意做厨师是为什么?
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨师不仅更讲究专业与技术,甚至要有审美与情操。因此可以说,厨师是美食的艺术家、…
未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香呢?
说到餐饮,想到一句经典的话!厨师,永不失业!!!不过,话说回来,真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢?这句话也许说到了很多厨师的痛楚。餐饮是个永远不…
厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
厨师之酸两手忙不停,双脚迈不开。炉火呼呼响,炒锅咣咣当。下班腰难直,时时吃不香。长期紧张忙,身体被弄伤。无暇去看医,忍痛存旧疮。为了使得菜品香,各种…
餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在哪儿?
十多年前,就有媒体报道《“油领”身价不输白领金领》,轰动一时。新闻媒体的报道和赞誉,大大地提高了厨师的声望。但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗?工…
30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什么做厨师越…
刚过完年不久,一封30名大厨集体跳槽求职的公开信出现在网上——我们有一支30人厨师团队,编制完整、烹饪工龄平均12年以上,烹饪技术过硬,能吃苦耐劳,团队协…
现在的年轻人都不愿意做厨师是为什么?
未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香呢?
厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在哪儿?
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今日头条
现在的年轻人都不愿意做厨师是为…
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨师不仅更讲究专业与技术,甚…
小火锅、涮涮锅历经十年发展后,…
有“个人版火锅”之称的冒菜已经有了挂牌新三板的公司,并带动了一波品类风潮,正餐火锅则一直声势高挺,…
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花椒用法大全集锦(一)
自制花椒油、用花椒水去蝎毒 花椒有红色、青色、棕色之分,颜色不一样味道也不一样,红色的像四川的大…
佚名
2015-04-29
花椒
盘饰欣赏——神采奕奕
一道菜,如果有些美丽的装饰,能够让人眼睛一亮,自然就会能够更受欢迎,所以简单的盘饰围边还是值得推荐…
佚名
2015-04-29
盘饰
盘饰欣赏——爱情海
一道菜,如果有些美丽的装饰,能够让人眼睛一亮,自然就会能够更受欢迎,所以简单的盘饰围边还是值得推荐…
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2015-04-29
盘饰
高级宴会汤菜的必备技巧
高级宴会的汤菜不同于一般汤菜的制作。为体现其同宴会的一致性,必须从造型上下功夫。然而,汤菜的造型难…
佚名
2015-04-28
汤菜
鱼丸制作技术秘籍
说起鱼丸,并不陌生。一般制作方法是:将鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至…
佚名
2015-04-28
鱼丸
23款秘制调味汁酱汁配方大全
有厨师说自己熬制了一种辣椒酱,适合爆炒;有厨师说自己调配了一种豉油汁,适合蒸鱼;有厨师说自制了一种沙…
佚名
2015-04-28
酱汁
调味汁
火锅底料制作方法大全
原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁…
佚名
2015-04-28
火锅底料
火锅常用各种香料的名称性能大全
八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗…
佚名
2015-04-28
十三香
火锅配菜大全
畜肉类: 羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪…
佚名
2015-04-28
配菜
冷锅鱼底料配比大揭秘
原料:泡辣椒2.5千克,熟菜油3.5千克,糍粑辣椒1千克,化鸡油、郫县豆瓣各1.5千克,冰糖400克,四川泡姜7…
佚名
2015-04-28
冷锅鱼
新大陆主厨杜才清:厨师做菜应该有自己风格…
认识杜才清已经有些年头了,但从来没有很正式地坐下来聊聊天,总觉得欠他一篇稿子。朋友阿猫跟我聊天时候…
2015-01-26
新大陆主厨
杜才清
五十道家常热卖素菜
一、蒜蓉蒸茄子 主料: 嫩长茄子 辅料: 大蒜、味精、盐、糖、香油 做法: 1、将蒜剁成茸;茄子洗…
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2015-01-04
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