意大利菜：沙拉浇汁 Salad Sauce 虾仁 Shrimp Meat 烩大虾 Braised Prawns 咖啡奶酪布丁 Coffe and Cheese Pudding 松仁猪排 Fried Spareribs with Mashed Pine Nut 芝士焗蟹盖 Stuffed Crab with Cheese Powder 米饭(意大利) Rice 蚬肉周打汤 Clam Meat Soup 烧牛扒 Grilled Fillet Steak 奶油干酪沙司 Butter and Cheese Sauce 蘑菇炒香肠 Fried Sausage with Mushroom 烤鸡配圆辣椒橄榄 Roasted Chicken with Pepper and Olives 米兰式通心粉 Milan Style Macaroni 威尼斯海鲜面 Venice Seafood Noodles 比萨通心粉沙司 Pizza and Macaroni Sauce 蘑菇烩牛肋排 Braised Beef Steak with Mushroom 意大利细面条 Italic Narrow Noodle 香脂醋酱拌田园沙拉 Vegetable Salad 云呢拿忌廉布甸 Freezen Cream 磨坊主妇小龙虾 Little Prawn 番茄青蚝汤 Tomato and Oyster Soup 

法国菜：薄牛排 Thin Beef Steak 拌菜花 Mixed Cauliflower 荞麦煎饼 Ble Noir 鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon 炖小牛肉 Stewed Veal 菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese 冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices 白菜薄荷 Cabbage and Mint 菊莴苣色拉 Lettuce Salad 黄瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli 烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese 鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy 海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad 鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly 土司 Toast 蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll 鸡肉色拉 Chicken Meat Salad 火焰薄饼 Pancake 蛋煎鱼 Fried Fish with Egg 蛋白糖 Egg White and Sugar 马背上的魔鬼 Oyster 马乃司拌莴笋 Mixed lettuce with Mayonnaise 面壳肠子 Sausage 奶汁海带 Kelp wit Milk and Butter 柠檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil 瓤馅鸡肉饼 Pie Stuffed with Chicken Meat 西红柿百里香鳕鱼 Braised Cod with Tomato and Thyme 蟹黄活虾 Crab Yolk and Shrimps 洋葱汤 Onion Soup 蒸鸡蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll 猪肉冻子 Pork Jelly 黄瓜色拉 Cucumber Salad 罐搁鸭 Braised Duck in Pot 煎猪排 Fried Pig Chop 蔬菜丝混合色拉 Vegetable-Mixed Salad 蔬菜色拉 Vegetable Salad 龙虾色拉 Prawn Salad 鹅肝酱煎鲜贝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam 红酒炖牛肉 Stewed Beef with Red Wine 五香蜗牛 Spiced Snails 奶油鸡腿 Braised Chicken Legs with Butter 鸡肉丸子汤 Chicken Meat Ball Soup 中法双松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce 茭白虾冻 Cane Shoot and Prawn Jelly 酸辣肚丝 Hot and Sour Pig Tripe Shreds 冷烤鸡 Cold Grilled Chicken 野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin 柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam 煎龙虾肉 Fried Prawn Meat 鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad 香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken 烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll 烤羊肉(法) Grilled Mutton 洞房喜汤 Lucky Soup in Bridal Chamber 白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine 草莓黄瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce 咖喱油烟虾段 Braised Prawns with Curry Sauce 红烩肉杂拌 Mixed Meat in Brown Sauce 翡翠肉汤 Emerald Meat Soup 海鳗汤 Moray Soup 槟榔排骨锅 Betelnut and Chop in Marmite 鸡蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad 菠萝莴笋 Pineapple and Lettuce 菠菜沙拉 Spinach Salad 红汁黄瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese 奶油牛肉丁番茄汤 Tomato Soup with Butter and Beef Dices 鱼卷 Fish Roll 烩土豆 Braised Potato 鸡肉丸汤 Chicken Meat Ball Soup 芦笋浓汤 Thick Asparagus Soup 芥末拌黄瓜 Cucumber Mixed with Mustard 多味鱼汤 Savory Fish Soup 茄子沙拉 Eggplant Salad 蟹黄河虾 Crab Yolk and River Shrimps 西红柿花双拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce 酸甜莴笋 Sweet and Sour Lettuce 束法鸡 Braised Chicken with Cream Sauce 巴黎卷心菜 Paris Cabbage

第三编 餐饮部 

导言 经理的话 

第一单元 酒吧 

第二单元 顾客就座 

第三单元 点菜 

第四单元 上菜 

第五单元 生日晚会 

第六单元 付款方式 

第七单元 西餐及自助餐还有一些简单的对话

young lady ,小姐 

sir(madam) 先生(太太) 

Good morning 早上好 

Good afternoon 下午好 

Good evening 晚上好 

How are you today 你今天好吗 

Hs good to see you again 再次见到你真高兴 

Nice to meet you . 见到你真荣幸. 

May I be of service to you? 我能为你服务吗? 

Can I help you,\May I help you 我能帮你吗? 

Would you take the seat 请坐 

What can I do for you ? 我能为你作什么? 

Thank you very much. 非常感谢 

Thanks for the trouble . 麻烦你了 

No,thanks. 不用了，谢谢！ 

You’re welcome.(英)\ Not at all.(美) \That’s all right.不用谢 

It’s my plcasurc. 这是我的荣幸 

Welcome XXXXX 欢迎光临， XXXXX 

Welcome to our western restaurant. 欢迎来我们西餐厅 

We’re glad to have you here. 我们很高兴你来到之儿 

I’m always at your service 随时为你效劳 

Apologies \I’m sorry 对不起, 

I’m very sorry. 

非常抱歉. 

I’m sorry to trouble you. 对不起打扰你了. 

I’m sorry to have taken so much of your time. 对不起占用你太多时间了. 

I’m sorry to have kept you waiting .对不起让你久等. 

Excuse me for interrupeing you. 原谅我打挠你了. 

I hope you’ll forgive me. 我希望你能原谅我. 

See you Tomorrow.明天见. 

Room service ,May I come in ? 送餐服务,我可以进来吗? 

Surely.当然可以. 

Very well.非常好. 

What do you prefer ,tea or coffee? 你喜欢什么?茶还是咖啡. 

A table for X? X人的一张台吗? 

Enjoy you 请享用 

Here is the menu. 给你菜谱.

一些点菜的词汇

menu 菜单 

French cuisine 法国菜 

today's special 今日特餐 

chef's special 主厨特餐 

buffet 自助餐 

fast food 快餐 

specialty 招牌菜 

continental cuisine 欧式西餐 

aperitif 饭前酒 

dim sum 点心

 French fires 炸薯条 

baked potato 烘马铃薯 

mashed potatoes 马铃薯泥 

omelette 简蛋卷 

pudding 布丁 

pastries 甜点 

pickled vegetables 泡菜 

kimchi 韩国泡菜 

crab meat 蟹肉 

prawn 明虾 

conch 海螺 

escargots 田螺 

braised beef 炖牛肉 

bacon 熏肉 

poached egg 荷包蛋 

sunny side up 煎一面荷包蛋 

over 煎两面荷包蛋 

fried egg 煎蛋 

over easy 煎半熟蛋 

over hard 煎全熟蛋 

scramble eggs 炒蛋 

boiled egg 煮蛋 

stone fire pot 石头火锅 

sashi 日本竹筷 sake 日本米酒 

miso shiru 味噌汤 

roast meat烤肉

 

Fruit, Vegetables & Fungi 

水果，蔬菜和菌菇