餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

酒店客房服务质量操作规范

来源:职业餐饮网 发布时间:2011年09月23日 点击数: 收藏 讨论交流

   酒店客房服务质量操作规范
1、客房安全:主要包括三个方面:
第一,防火工作。其工作内容和操作规范要求如下:
① 预防火灾规范,具体包括:
●建立各级防火组织,组织成员和每名员工均应熟知防火规定和本岗位职责,掌握使用各种灭火器材的技能。
●客房内(门前或明显处)挂有紧急疏散图和防火标志,告之客人发生火灾时的行走路线。
●客人离开房间后,服务员整理房间时,要注意查找房内不安全的隐患。
加强对住客房间,尤其是长住客户的电器设备,通讯设备的检查,告诫客人不要超负荷用电,禁止住店客人使用电炉、电饭锅或私自增加电器设备,禁止客人私自拉线。
●客人在房间内使用电熨斗等发热设备,应放在专门的隔热防燃物上,禁止放在地毯、台面上。
●严禁在卫生间、阳台处焚烧废纸、文件,应让客人在酒店指定、规定的地点去焚烧处理废纸、文件。
●客房内一般不能搞明火作业,确需动工,作业单位要去保安部门签发有关手续,客房部、工程部、保卫部要采取相应的防火措施配合工作。
●汽油、煤油、酒精、硫酸等易燃品不得随意进入客房存放,应指定专人保管,随用随取,用毕封存好。
●加强住客房间的阳台管理,禁止堆放易燃易爆物品,禁止住客在房内燃放鞭炮。
●确保电梯口、走廊等公共场所保持足够的照明亮度,安全要害部位24小时有红色指示灯;安全门、安全通道要保持畅通无阻。楼道内要有安全防火灯及疏散指示标志。
●客房安全楼梯是应急疏散口,不准在安全楼梯口、走道、配电盘等处堆放物品。
●垃圾要每日按时清运,往房间外输送和清运垃圾时,要特别注意垃圾内有否未燃尽的烟头,应立即捻灭。
●严禁服务员在工作区域吸烟,禁止乱扔烟头、火柴棍。
●对所有电器发现不能正常运转、使用,或有漏电情况时,不能强行使用,要马上停止使用,立即报工程部人员进行维修。
●值班员(尤其是夜班)值班期间要勤巡视,闻到糊、焦味时,要查踪追源,确定房间后要唤醒客人,必要时汇报领导采取应急措施。
② 发生火灾时,应急处理的规范,具体包括:
●及时发现火源。当自动报警器发出火警信号时,应停止手中的一切工作,查明火源,迅速赶到现场,了解火势状况,当即采取有效措施扑灭火源。当自动报警器未发出火警信号指示,但已闻到着火的气味时,值班人员要立即查找火源,并报告领导。发现火源后,要迅速查清失火燃烧物。
●及时报警。查明火源、火情后,及时向有关部门报告,报警时一定要语音清楚,并把详细地址、时间、火情、被告人讲清楚。
●及时扑救。如果火情较小,可根据火情用灭火器材、消火栓进行扑救。灭火时,要注意宾客人身、财产安全。灭火后,要妥善保护好现场,禁止无关人员入内,为有关部门调查了解查清起火原因提供线索。
疏导宾客。火灾发生时,服务员要迅速打开安全门、安全梯,并组织人员有步骤地疏导宾客。疏散时,各层楼梯口、路口、大门口都要有人指挥把守,以便为客人引路,为使宾客及时迅速脱险,应在疏散时明确疏散路线和人流分配,避免因拥挤发生事故。疏散中,房间要逐一检查有否未离开房间的客人,并将客人送至安全区域。疏散时禁止使用电梯,要做明显警示。
为了做好消防工作,以保证酒店财产、宾客、员工的生命安全特做以下规定:
1、在紧急情况下(火灾、水灾、爆炸等),员工必须服从总经理或保安部的统一指挥;
2、保持沉着冷静,不可惊慌失措;
3、全体员工必须齐心合作,发扬见义勇为、身先士卒、奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工生命安全;
4、如遇火警,就近拨打火警电话“119”报明火警、地点等情况;
5、切断一切电源开关,并将火警现场门窗关闭,利用就近的灭火器,将火扑灭,切记不得乘坐电梯,一定要走安全通道;
6、如火警扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场,保安部通知消防、公安局和医院,同时做好警示标志;
7、班前、班后要认真检查不安全因素,消除隐患,确保酒店宾客、员工的生命财产安全。

      火警:如遇火警,必须采取如下措施:
1、 保持沉着镇静,不可惊慌失措;
2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃或拔打火警电话“119”,报明火势、地点等情况;
① 切断一切电源开关,并将火警现场门窗关闭;
② 利用就近的灭火器将火扑灭;
③ 如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撒离火警现场;
④ 切记不可用电梯,一定要从安全通道上落;
⑤ 保安部要通知消防队、公安部门和医院。
2、 紧急情况
① 在紧急情况下,如地震、水灾、火灾、爆炸等,员工必须服从保安部或总经理的统一指挥;
② 全体员工必须齐心合作,发扬见义勇为、身先士卒、奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工生命安全;
③ 如遇意外发生,应加设标志,警告无关人员勿近危险区,及时通知保安部,当值经理和总经理,迅速进行处理。
灭火,自救
在组织指挥灭火自救工作中,应该保持以保证大多数人的安全为前提,在5—7分钟内防止火势向上层蔓延,打通疏散通道,疏散到安全区。指挥果断,行动迅速,要抓好报警通报,抢救、灭火、防烟排烟、防爆、现场救护、通讯联系、安全警戒等工作。
报 警
★一旦发生火灾,首先要做好火灾信息的通报,迅速通知消防部门,拨打火警电话“119”;酒店负责人要组织疏散顾客,组织酒店员工灭火;
★根据酒店负责人命令,向需要疏散的顾客发出火警通报;
疏散抢救
★火灾发生后,组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员,是酒店负责人首先必须考虑办理的工作;
★首先要做到分工明确,疏散程序、指导自救、注意安全。
防烟排烟
★启动送风排烟设备;
★打开疏散楼梯的自然通风窗;
★锁闭客用电梯,并禁止使用;
★用湿毛巾捂住口鼻,趴在地面的防烟方法。
注意防爆
★安全的问题。一是,防止易燃物体受热而产生的爆炸;二是,防止产生轰燃;
★把处于可能受火势威胁的易燃、易爆物品,清理出酒店楼外;
★扑救客房火灾时,要坚持正确射流方法,防止轰燃。
现场救护
应组织单位医务人员对伤员进行护理,然后送医院救治。
安全警戒
★清除路障,指挥一切无关车辆离开,维护好周围秩序,迎接消防队。为消防工作创造有利条件;
★不准无关人员进入酒店,看管好疏散下来的物品;
★不让顾客进入或再登上着火楼层,防止坏人趁火打劫,保护好消防器材,指导疏散人员向下层有秩序的撒离。
通讯联络
★楼内的电话,楼层服务电话要设专人值班及对话;
★楼内负责人与消防中心,着火层以上各层,供水供电部门保持联系(最好使用无线电通讯网);

 

阅读更多相关知识,返回【 客房服务质量 】栏目列表