此次拆迁导致开封饮食公司436名职工无工作，他们的社保金、生活费只能由余下的河南酒店、又一新、大金台三家饭店来支付，其中“又一新”作为骨干企业承担较大份额。

“大量人员的挂靠，导致又一新饭店只支出，没有财力用于硬件及其他设施的改善。与此同时，开封餐饮业的大环境开始发生大变化，从先前的只有几家大饭店，到现在1000平方米以上的饭店30多家，而且这些饭店设施先进，环境幽雅。相比来说，”又一新“设备陈旧，房间狭小，这些硬件上的先天性缺陷导致又一新的客源大量外流。”开封饮食公司一工作人员解释说。

探因二：经营和服务的恶性循环

这名工作人员说，就在又一新因自身负担沉重，艰难经营时，饭店周围的环境也发生了变化。为支持开封汴西新区的发展，先前位于又一新酒店周围的多家单位，相继西迁到开封西郊，饭店因此流失了大量客源。2005年，鼓楼街又改成了单行道，门前的停车场也没有了，使得许多客人无法驾车来饭店吃饭。这两个因素让又一新生存更加窘迫。一年只有5月、10月的旅游旺季经营才能保本，其余的10个月都处于赔钱状态。

饭店经营窘迫，职工收入减少，服务质量也开始下降。开封饮食公司的一名工作人员说：“员工们思想观念陈旧，经营理念落后，缺乏创新意识，虽然饮食公司已经改制5年，但是员工的思想很难转变，还是保持着计划经济时期的习惯，导致饭菜的质量及服务水平受到一定影响。”不良的循环，使得又一新的经营状况日趋恶化。也就是在这种情况下，开封饮食公司先是以出租的形式缩减了又一新营业面积，后又将它搬到了同属饮食公司的河南酒店。

未来设想：郑开大道附近开分店

开封饮食公司董事长黄俊林说：“搬迁是2月开始实施的，设想是把河南酒店的资产优势与又一新的品牌优势结合起来，搬迁后又一新面积有11000平方米，设有餐位500个，周围还有50多个停车位。饭店的硬件设施有了很大的改变，相信以后饭店的环境会改善很多，顾客也会增加。”

但这并不是开封饮食公司推动又一新前进的最终想法。接受采访的10多名公司人员及开封市商务局有关负责人均称，他们希望，又一新能在郑开大道附近开设一个占地10亩左右的分店，建筑是仿古样式的，服务员的服装、服务也是古式的。“进入酒店完全可体会到宋代的文化、风俗，不但让又一新成为一个饭店，也是一道风景。”开封饮食公司党委书记孙润田说。

目前，开封饮食公司已把这一设想汇报到开封市商务局等部门，正等待批复。“如果说因资金问题卡住了，我们可以把又一新老店所在地卖掉或者进行土地置换。”黄俊林说。

对于又一新的困境，开封市餐饮行业协会副会长葛丹春说，又一新的搬迁与大环境的变化有一定影响，但其“经营理念和内部管理存在一定的滞后性”。至于在开封西区建分店的设想，“这牵扯到征地、投资等诸多问题，而饮食公司是没有这个能力的，不然也不会让又一新屈居河南酒店了，这需要政府、社会各界共同关注和努力。”