52. 硝酸铵（禁用）

　　化肥的一种。国家禁止在食品加工中添加和使用硝酸铵，不法商贩将其用于李子、杨梅等蜜饯及其它凉果加工中防腐、添味。

　　53. 漂白粉（禁用）

　　是一种化工原料，它是强氧化剂，主要成分是次氯酸钙，亚氯酸钠。食品中添加将刺激侵蚀胃肠道粘膜，其分解产物氯是腐蚀性很强的有毒气体，能刺激呼吸道和皮肤，能引起咳嗽和影响视力。国家禁止在食品加工中添加和使用漂白粉，不法商贩将其用于豆芽及米面制品中面条、米粉、粉丝、粉条、小麦面粉、面粉等食品生产加工中杀菌、漂白、增色。

　　54. 非食用蛋白水解液（禁用）
　55. 三聚氰胺（禁用）

　　简称三胺，又叫蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪、氰尿酰胺、三聚氰酰胺，英文名Melamine，是一种有机含氮杂环化合物，含氮高达66%，是一种有毒的化工原料。国家禁止在食品中添加和使用，由于奶粉、牛奶、小麦粉等含蛋白质食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人添加在奶粉、酸奶、液态奶等乳制品、小麦粉等含蛋白质食品或鱼粉等饲料中，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，虚高蛋白含量，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。人或动物摄入含三聚氰胺的食品或饲料会造成生殖、泌尿系统的损害，可导致膀胱结石、肾结石等尿路结石，并可进一步诱发膀胱癌。

　　57. 硼酸（禁用）

　　具有毒性，是一种毒化工原料，国家禁止在食品加工中添加和使用硼酸。不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。

　　58. 硫氰酸钠（禁用）

　　是一种有毒化工原料，国家禁止在食品加工中添加和使用硫氰酸钠。不法商贩将其添加于乳及乳制品中保鲜。

　　59. 玫瑰红B（禁用）

　　主要成份为：罗丹明B，是一种有毒化工染料，国家禁止在食品加工中添加和使用玫瑰红B。不法商贩将其添加于调味品中着色。

　　60、碱性嫩黄（禁用）

　　是一种有毒化工染料，国家禁止在食品加工中添加和使用碱性嫩黄。不法商贩将其添加于豆制品中着色、添色。
　　61. 酸性橙（禁用）

　　是一种有毒化工染料，国家禁止在食品加工中添加和使用酸性橙。不法商贩将其添加于卤肉、卤菜等卤制熟食中着色、添色。

　　62. 一氧化碳（禁用）

　　是一种工业原料，国家禁止在食品加工中添加和使用一氧化碳。不法商贩将其使用或者添加于水产品中着色、添色、增色，改善色泽。

　　63. 硫化钠（禁用）

　　是一种化工原料，国家禁止在食品加工中添加和使用硫化钠。不法商贩将其使用或者添加于味精等食品中增添晶亮、增加份量。

　　64. 工业硫磺（禁用）

　　是一种化工原料，工业硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，而被硫磺熏过的食品如果二氧化硫残留量超标则会危害人体呼吸系统。二氧化硫与食品中的水形成亚硫酸，过量摄入会损害胃肠。国家禁止在食品加工中添加和使用工业硫磺。不法商贩将其使用或者添加于白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、红枣等食品中漂白、添色、增色、防腐。

　　65. 罂粟壳（禁用）

　　俗称大烟果，是生产毒品鸦片的作物果实外壳，一种瘾性管制物品，国家禁止在食品加工中添加和使用罂粟壳。不法商贩将其使用或者添加于火锅、肉食品等食品中添味、增味。　66. 其它工业染料（禁用）

　　属于化工染料，国家禁止在食品加工中添加和使用一切工业染料。不法商贩将其添加于小米、玉米粉、熟肉制品等食品中着色、添色、增色。

　　67. 膨大剂（禁用）

　　化学名称为：细胞集动素，属于激素类化学物质。国家禁止在食品加工中添加和使用膨大剂。不法商贩将其使用于浇灌瓜地、喷施水果等，使西瓜及其它水果细胞非正常膨大，个头比自然成熟的大上1～2倍，同时也能使色泽鲜艳。

　　68. 工业片碱（禁用）

　　是一种化工原料，工业化学名称：氢氧化钠，是一种强腐蚀剂，含有铅、砷等有毒物质。这些物质如果在食品里残留，可腐蚀消化系统，引起肝、肾疾病，会对消化系统产生大的腐蚀作用。一些不法商家加工食品使用工业片碱是强腐蚀剂，国家禁止在食品加工中添加和使用工业用碱，不法商贩主要将其用于鸡爪、牛肚、牛筋、海参、鱿鱼等干水产品、水发产品、猪皮、豆制品、凉粉、椰果、松子、海木耳、蛋肠、猪头肉等食品中泡发、膨大、定型、增嫩、白皙、增滑、改善外观和质地。

　　69. 基夫喃（禁用）

　　是一种致癌性强的抗生素类化学农药，国家禁止在任何食品中使用和添加硝基夫喃。不法商贩将其使用鱼、虾等水产品和猪、牛、羊、鸡等畜禽产品中防病、治病和催长促长而在水产和畜禽肉食产品中造成残留。73、硫酸铜(禁用)硫酸铜是一种致癌有毒化工染料及化工防虫杀虫原料，国家禁止在任何食品中使用和添加硫酸铜。不法商贩将其添加使用于木耳、蕨菜、杏仁里染色、还原原色和防虫杀虫保鲜。74、荧光增白剂(禁用)荧光增白剂是一种可吸收光线或紫外线而反射蓝白磷光的化学染料。食用荧光增白剂后，可使细胞产生变异，毒性积累在肝脏或其他重要器官从而致癌。国家禁止在食品加工中添加和使用荧光增白剂。不法商贩将其使用于浸泡或者添加加工双孢蘑菇、百灵菇、鸡腿菇、海鲜菇、杏孢菇等食用菌，使食用菌外观更白、更亮，达到食用菌增白、色泽异常鲜亮的效果，有好卖相，同时延长保鲜期。

　　70. 滴滴涕(DDT)（禁用）

　　是一种剧毒农药，国家禁止在水果、蔬菜、粮食等食品中使用滴滴涕(DDT)。不法商贩将其喷施使用于水果、蔬菜、粮食等食品中防虫防腐。

　　71. 藏花精（禁用）

　　俗称“酸性大红”，是一种主要用于木材、羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的工业染色颜料，有中等毒性，有强致癌性。国家禁止在食品加工中添加和使用亮藏花精。不法商贩将其使用或者添加于虾、肉制品等食品中蒸煮加工，使食品达到鲜红艳丽、色泽鲜活。