1987年11月12日，一块KFC——肯德基的洋招牌挂到了天安门广场旁的前门大街上，标志着中国内地第一家洋快餐厅正式开业。谁也没料到20多年来，肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐，以及越来越多的中国快餐店会如此迅猛发展。随着城市化和现代化的进展，中国快餐业保持着每年20%的增长速度，快餐已经超过食物总市场份额的40%。随着连锁餐饮的业态发展，餐饮行业使用食品添加剂的问题成为社会关注的焦点。
首先是洋快餐使用添加剂的问题在媒体频频曝光。其实，洋快餐中很早就使用各种添加剂了。因为大部分洋快餐的半成品原料采用工业化生产，尤其是油炸食品占了很大比例。为了使炸油可反复使用，要加滤油粉过滤;为了消除油炸时的大量泡沫，要加消泡剂;为了预油炸的原料在储存时不变质，要加抗氧化剂，等等。这在行业内已不是秘密了。
洋快餐在带来新的经营理念的同时，也给中国传统餐饮业传授了使用添加剂的“秘笈”。中式餐饮业不甘落后，也出现了大量使用食品添加剂的新问题。随着中式餐饮连锁业态兴起，各种连锁的火锅店、茶餐厅和中餐饭店的半成品菜肴、点心等，大都由中心加工厂或中心厨房生产、配送，有的已相当于工业化生产了，为了延长保质期，提高品质，也开始加食品添加剂了。总之，一旦采用工业化运作，洋快餐使用的手段和技术，中式连锁餐饮也会纷纷效仿。
洋快餐在带来新的经营理念的同时，也给中国传统餐饮业传授了使用添加剂的“秘笈”。一旦采用工业化运作，洋快餐使用的手段和技术，中式连锁餐饮也会纷纷效仿。