八、在就餐过程中，如发生客人要求让代酒或陪酒时怎么样处理？

1、服务员应婉言谢绝，说明餐厅规定上班时间不允许饮酒。

2、借帮为其它宾客服务，暂时避开。

3、如客从执意要求时，应请领班或大堂经理出面解决

九、有顾客就餐完毕后未结帐就出门怎能么办？

1、友好的请顾客留步。

2、招呼到一边，轻声提醒顾客结费。

十、开餐时客人突然不舒服或有病时怎么办？

1、应保持镇定，马上通知领导。

2、需要急救的应打急救电话，报清地点，位置等。

十一、服务员上菜时，不小心油溅到客人衣服上怎么办？

1、服务员立即向客人道歉。

2、倾听顾客的意见，了解其心目中的解决方法。

3、实在无法语言解决的，免费为人把衣服洗干净（干洗）。

4、若情节严重，应立即报告方经理，无论如何解决，均以不损害顾客利益为先。

十二、开餐期间，餐厅突然停电时怎么办？

1、保持镇静，设法稳定客人情绪。

2、将所有就餐客人桌点起蜡烛，注意不能跑单。

3、通知维修人员检修。

4、如有发电机，应及时发电，保持照明。

十三、服务员加汤，上茶或倒酒时，把顾客烫伤或把油，水溅到顾客身上，如何处理？

1、立即向顾客道歉。

2、视具体情况决定是否上药。

3、免费为顾客将衣服洗干净。

4、若无法解决报告领导，让领导出面解决。

十四、上菜时服务员把菜打翻，餐具打碎怎么办？

1、立即向客人道歉。

2、马上将碎片和菜收走。

3、重新上菜。

十五、餐厅即将关门来客人怎么办？

1、顾客至上服务一流，的原则，而且不能有抵挡情绪，要主动把客人带进餐厅，给客人警示语，因为我们已经接近停止营业时间，今天预定的菜品，可能满足不了你的需求。2、管理人员派专人为他们服务，客人在短时间内吃完一餐，在客人未用完餐前，绝对不能关掉客人片区的灯以及卫生间过道更不能有扫地，上送客茶等现象催客人离席。

十六、配合服务

1、配合服务的目的，明确配合服务与个人服务，的区别学会配合服务的要点素，以提高服务效率，尽而提高服务质量。

2、配合服务的纲要：两个人以上在为共同的一个工作流程工作时相互协助共同服务，被称为配合服务。

3、配合服务的要素：1.良好配合的要素是配合人员心心相通。2.心心相通的前提是相互了解，尊重相互喜欢。

4、沟通是配合的先决条件。

5、发现别人的优点是配合的接近。

6、明确理解对方失意。

7、快乐是配合的催化剂。

8、合理的分工合作是配合的主体。

9、团结就是力量。                   

阅读更多相关知识，返回【 餐厅服务流程 】栏目列表