火锅店门面计算公式

这里我主要讲一下门面价格的核心部分。因为选择任何一个门面，价格是很重要的一个因素。
一般情况下，价格比较难以取舍的地方是，不知道所选门面是贵还是便宜，他的性价比如何计算。

首先，在符合我前面提到的选址方法的基本条件后，大家可以按照下面的公式来衡量一个门面的可行性价值----是否值得投资。

门面价值
保本点=每天固定开支（房租+水电+税收+人工工资+杂项）
保本点X（1÷预定毛利率）=保本营业额
保本营业额÷平均每客消费÷平均每桌餐位数=每天的保本上座率
这个保本上座率就是门面盈利价值了
门面值如果在40%--60%就可以做，如果高于60%你就要综合考虑了，得小心。

案例：
某典型二级城市中型商圈一楼门面地处路段两端，在拐角处
房产商给予的报价是3000千每月的房租。建筑面积为200㎡
下面我们可以按照上面的讲的公式进行套用。
首先，按照正常的座位及餐桌安排比例，200㎡的门面，应该在10—12张台。平均餐位数定位5人一般的店是4人台小桌 8人台大桌通常情况下，这样的店包间数目不是很多，县城可以适当增加包间数。
以上的基本数据为：12张台平均餐位数5人人均消费定位35
12张台人员安排为：4名服务员月薪800
传菜生一名700 洗碗工一名600 配菜一名800 调味师的工资如果老板会做更好。一般大致定为2500左右
人员工资每日金额为：﹙4×800＋1×700＋1×600＋1×800＋1×2500﹚÷30=260
税收开支定在每日100
水电：50
杂项：50
算出门面每日租金为100元／日

下面可以套用公式了
260人工+100房租+200杂项水电等=560 固定开支
毛利定在50%
每日的保本营业额就是：
560×（1÷50%﹚=1120营业额
也就是说每天的保本点销售在1120元
1120元÷35元／人=32人
按保本销售35元／人算
35÷5=7桌
7桌÷12桌=58%
低于60%

上面案例的门面租金意思就是说：你每天只要卖1120元的销售（平均7桌人），便可以保本了，超出的销售的50%就是你的纯利润。如果低于1120元，就谈不上一分的利润了。
这个门面是可以操作的。其他的因素就要看你的门面条件了，地段，配套设施等等。