饭店成本控制的措施

饭店成本控制的措施 -
  人工成本
 人工成本是可由饭店经营层自主控制的最大一块成本，国内酒店一直没能解决好人力资源优化配置和有效利用的问题，在治理机制、用人机制和分配机制上滞后于市场发展的要求。具体表现在饭店业中有治理机制方面、用人机制方面、分配机制方面。

  物质消耗成本
 做餐饮怎样才能赚钱多 目前主要存在以下几个方面的问题：缺乏科学的完善的成本控制系统;缺乏标准化的考核指标;缺少分析;缺少先进的设备和技术;规章制度执行不力;采购制度与采购方法不合理;缺乏对节约费用和成本控制的宣传。

  能源消耗成本
 饭店能源消耗成本升降主要受四方面因素影响：

价格因素;设施因素;设备因素;浪费因素。
概括起来，国内饭店的能源费用支出升幅较
快。内资饭店能源费用一般占总费用的9%左右。而外资饭店能源费用一般占总费用的7%左右。三、对低成本策略饭店成本费用控制是指按照成本治理的有关规定和成本预算要求，对形成整个过程的每项具体活动进行监督，使成本治理由事后算账转为事前预防性治理。

成本控制是现代企业制度的必要组成部分
低成本运作决不仅仅是“节约”的概念。饭店的成本控制说到底是为了实现当期的预算，但这需要在保证服务质量的前提下去实现。于是，成本的预算就有了一系列的标准，达到这些标准，就是起到了成本控制的作用。也只有在这个意义上来说，挖潜就是节约。加强员工的危机意识
饭店的挖潜节支应该对员工起到积极的激励作用，使员工人人都有成本核算的意识，这样才能把成本控制工作持久地开展下去。

低成本策略是价格策略的后盾和基础
饭店竞争的重要手段之一，就是价格竞争，也是与经营者的成本休戚相关的。可以这么说，谁的成本低，谁的竞争资本就大、竞争优势就大;成本越低，价格竞争的弹性余地就越大、竞争持久力也越大。

成本与质量不是正相关关系
做餐饮怎样才能赚钱多 饭店完全可以实现在低成本运作情况下的质量达标。这里要解决两个熟悉上的问题，一个是营销、服务质量与需求的关系，另一个是怎样更好地满足内需的要求。

增收与节支的关系
饭店就像一户人家，节支很重要，但不是根本。只有家庭收入不断增加，手头的钱多了，过日子才舒坦。当然，也不能大手大脚成为败家子，大多数家庭还是属于工薪阶层，应该量入为出。另外，饭店节支的潜力很大，还有待我们去挖掘，只是以前在这方面的工作做得比较马虎，又没有标准。所以，我们的节支工作应从改革高度，从市场机制的高度去理解和实践。