浅谈酒店成本管理

企业成本是企业经营战略和核心竞争力的重要组成部分，企业成本管理水平的高低将决定企业的成败，所以没有一个企业的经营者、管理者不重视成本问题，然而在对成本的认识和如何进行有效的成本管理上都存在着差异,酒店自开业以来一直较重视这方面的工作。

一、花钱即为省钱

某一项成本降低了，未必就意味着企业的利润一定会得到提高，而增加某一项费用的开支，反而有可能提高企业总体经济效益。这是对传统的“节省、节约”的观点的突破，从而引导我们从另一个新的角度来审视企业的成本问题。

1、在酒店增加某项投资或增加某项支出时，不要把重点放在考虑投资额是否大了、支出是否多了上面，而是要考虑，这笔投资和这笔支出是否值得？花出去后是否能换取值得的回报？

2、当酒店减少某项开支时，也要先考虑是否会对工作和服务质量带来影响？顾客的反映会怎样？如果不适当地减少某项开支，不仅不会带来利润的增加，反而有可能影响经营业绩和顾客的评价。

3、酒店的成本管理或者战略成本管理，是为企业的竞争战略和经营战略服务。某一项成本增加了，从短期看，可能减少了当期的利润，但从长期看，对企业发展和战略目标是有益的，那么短期利益应该服从长期利益。以前的国有企业的管理者，由于任期有限，所以只重视短期效益，而不注重投入，该花的钱不花，不该花的钱乱花，造成了国有企业只能退出历史舞台的局面。