浅谈宾馆利润的隐性流失

宾馆经营管理的中心任务是提高宾馆的经济效益。随着酒店数量的急剧增加，市场竞争越来越激烈，导致整个行业利润率下降。为此，宾馆的管理人员不得不从降低成本，防止利润流失等处入手，来提高宾馆的经营效益。

宾馆利润的隐性流失不直接产生于宾馆提供的产品和服务成本之内，而是以十分隐蔽的方式，多渠道地流失，日积月累的造成危害，令人防不胜防。宾馆利润的隐性流失几乎涉及到宾馆内所有部门，最终将直接影响到宾馆的经济效益，甚至可能使酒店的经营陷于困境。

现将宾馆利润隐性流失的渠道陈述如下：

一、成本、费用的失控

1、物资管理方面的漏洞

①采购员与供应商串通一气，提高定价，私拿回扣，无形中加大原料成本。

②保管员私拿白吃，多报损耗，更有甚者拿仓库的物品去变卖，或责任心不强，使库存物资变质变味，甚至被盗、破损，使成本上升。

③验收员在验收货物时不严格，使残损物品进入宾馆，造成宾馆的直接损失；或与供应商串通一气，以少报多或无物报单，挖宾馆的墙脚。

④如果采购员、保管员、验收员三员一线，串通一气，就会出现更大的漏洞，甚至会出现制假报帐单，收款私分。

⑤领用物品时，审批不严，出现少用多领，不用冒领，假公济私。

2、收银管理方面的漏洞

收银员在工作中马马虎虎出现差错，少收或撕毁账单，私吞公款，丢失现金、账单等。

3、人员管理方面的漏洞

各宾馆都有相应的人员编制，有一定的工资总额。如果控制不言，用工管理混乱，岗位责任不清，虚设岗位，因人设岗，造成机构臃肿，人员超编，突破工资总额，使费用大幅度增加。

4、能源管理方面的漏洞

燃料、液化气、柴油、煤炭等购进时数量不足，质量不好；管道煤气、柴油、液化气等常常发生跑、冒、低、漏，浪费严重。

5、物料消耗方面的漏洞

宾馆客房一次性用品，餐厅的餐具、餐巾等被员工或他人斯纳，更有甚者将宾馆物料消耗品头拿出去变卖，造成物料消耗加大，增加营业费用。

6、招待费方面的漏洞

为搞活经营，正常的招待是必要的，但如果不加以严格控制，就会变成假公济私，为私人大吃大喝开方便之门。

二、维修、保养的不力

由于宾馆装修不到位，设备质量不高，结果是硬件不硬，设备故障率上升，能源消耗加大，服务质量上不去，部门之间矛盾增加，由于硬件设备维修、保养不力，直接影响宾馆的出租率。这样，不仅使装修保养费上升，而且是宾馆收益下降。

究其原因，一是舍不得花钱，二是不够专业，三是整体规划设计不到位，表面看起来成本降低了一些，其实大大缩短了设备设施的使用寿命。。。。。

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。。。。。。（请各位专家补充）