一般情况下，我们把部门级培训看作是业务技能培训，这在某种程度上并不错，因为我们可以把所有为完成业务工作进行曲的任何技能都归结为业务技能。事实上，对于很多部门的员工而言，其能力应包括这样几个方面：接…
在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员。向顾客推销酒要有建议性的推销，因为合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手…
1、归纳汇总熟客、大客的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。
2、认真观察客人来店时的动态，判断就餐性质。
3、从顾客的车、外貌、衣着判断年龄、职业及经济条件。
4、老年人要多推荐少骨、软…
当顾客拿着菜单，瞅了半天不知道吃什么的时候，服务员应该怎么做？
当顾客点了一道餐厅不是很拿手的菜品时，服务员该怎么做？
微笑靓一点： 美国一家百货商店的人事经理说过,她宁愿雇佣一个没上完小学但却有愉快笑容对顾客充满敬意的女孩子,也不愿雇佣一个神情忧郁，虽有微笑但无敬意的哲学博士。这充分说明了微笑靓一点不仅是生活中待人…
最“常见”——去过海底捞的顾客就会发现，等待区等待就餐的顾客可自取免费水果、饮料和零食；如果是几个朋友一起，服务员会主动送上棋牌等；
1、站立规范
俱乐部楼面工作人员在上岗后必须做到的站立规范；
男生：双手自然交*放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。
女生：双手自然交*放在前面，左手在上，收腹挺胸…
着装到岗：上午 夏季 10：00 冬季 10：20 下午 夏季 17：00 冬季 16：30 ① 符合《员工手册》仪容仪表的要求。 ② 提前10分钟到岗，准时点名。 ③ 点名时不要做小动作，交头接耳。 ④ 点名时做到快、静、齐。
上菜的服务流程
第一步 询问主人用餐时间，同时祝客人用餐愉快 第二步 准备酒水及所需的器皿
第三步 等待传菜员传菜核对菜品是否与菜单相符检查器皿是否有破损、裂缝检查菜品分量、形状是否相符
1. 请不要着急，很快就给您办好。 2. 请问还有什么问题吗？
3. 请保管好您的贵重物品，以免丢失． 4. 请带齐你的行李和钥匙到前台办理离店手续。 5. 请问您希望怎么办？ 6. 请问是否给…
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