l、俗话说:无鱼不成席,无鱼不成宴.鱼儿一上桌,鱼头酒要喝。
2、万水千山总是情,鱼头酒不喝那不行。
在客人就餐的过程中,可能会有很多意想不到的事件发生,对于这些事情的处理如果不当,将会对酒店的声誉产生不利影响,对于这类事件的处理原则是先道歉,强调此类事件的偶然性,给于一定的补偿。比如下面的案例:
正式婚宴服务流程
一、宴会开始前准备工作
(一)按照客人要求进行场地布置
1.托盘的种类
(1)按照托盘的制作原料,餐厅中的托盘一般为金属、木制或塑胶,金属的又可分为银、铝、不锈钢等。
一、制定系统的培训方案
(一)培训前提供给员工的信息
有效的员工培训可以提高员工的工作能力,提高员工的工作效率,提升员工的自信心。同时员工培训也让管理者的工作变得更加轻松。
就是负责把出品部的成品输送到餐厅,负责餐前餐后的准备工作及清理工作,负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门。
本酒店电话预订流程和客人亲临订座的流程是怎样的? 四、预订员的工作内容有哪些?(分时段描述) 五、预订员的工作职责是什么? 六、接听电话应该注意哪些?
餐厅服务是指餐厅接待中的一些规程和方法,它涉及范围很广,如大型宴会、筵席组合、宴会接待、摆台方法、服务礼节、餐厅布局、操作技巧、制作工艺、旅游知识,社会常识等等。它是一门知识广、技艺性强的专门技术:…
餐饮服务十分讲究礼貌,西式快餐也不例外,服务人员需要掌握一些说话技巧,哪些话不能说,哪些话该怎么说,必须有一个清楚的认识。下面就整理一些餐饮部服务忌语以供参考。
一位台湾业内人士评价说,台湾餐饮与大陆相比,硬体(硬件)已经远远比不上大陆,但在软体(软件)方面,超过大陆。其中,服务就是软体中的一项。台湾餐饮人的服务细微到位,全方位地为顾客着想,尽可能地在就餐的同时…