席间服务
（1）控制火力专业，不能过旺和太小。一般刚下菜时可以开大一点，烧开后调节到适当位置。
（2）注意搅锅，以免发生糊锅现象。
（3）合理针对性加汤，在锅中汤烧到离锅边缘1/5时应及时对应加汤。比…
结帐关火
（1）询问顾客是否可以关火，得到确认后才能关闭。
（2）当客人买单时，应说：请稍等一下。然后清点核对酒水数量，未打开的酒水开退单拿回吧台。
（3）服务员持台位单据与收银台的单据核对清楚。
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收台收尾
（1）首先及时的关掉区域的照明和空调，再次检查有无客人遗留物品，台上有无未熄灭的烟头。
（2）传菜员必须主动积极的协助服务员收台，翻台时保洁员等员工都应积极协助。
（3）首先将口布收回，然…
服务礼仪培训目的：
1、塑造服务的形象礼仪
2、训练服务的仪态礼仪
3、掌握服务的交往礼仪
4、掌握服务的语言礼仪
5、掌握服务的操作礼仪
服务礼仪培训的形式：
生动授…
餐饮服务技能实训手册
目 录
餐饮服务程序训练
1.如何迎接客人及引领入座……………………………………… 2
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作一个服务员是需要一定的基本功的。在这些基本功，服务员的六大技能是每个服务员都必须要掌握的。这六大技能是一个服务员的基础，今天我们就一起来看看这服务员的六大技能都是什么，让我们大家一起来学习一下~！~…
每个人都渴望得到高品质的服务，但作为高品质服务的提供者，能够从中获得什么好处呢？如果没有多大好处，或者是好处不够明显，谁还愿意为别人提供高品质的服务呢？
本节将为您揭示至少八个高品质服务的好处。…
酒店的服务在理论上讲就是不断提供给客人更高的服务，以此来超越客人的期望值，使客人每次都能满意酒店的服务。
首先，客人入住豪华型酒店，其需求是非常高的。我在酒店管理方面的基本理念是以客人的需求为中心。…
形式：2人一组
时间：40分钟
道具：一块黑板
场地：室内
应用：(1)活跃气氛
(2)创造性地解决问题
(3)团队沟通
相信大家都玩过词语接龙或续写故事的游戏，比如前一个人…
游戏1——初次见面(消除隔膜的游戏)
见面3分钟时是你留给他人第一印象的最重要的时刻，同样在一个会议或培训的刚开始，如何让大家更加活络，是关系培训是否成功的关键，下面的小游戏就可用于消除大家的…
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