结帐关火
(1)询问顾客是否可以关火,得到确认后才能关闭。
(2)当客人买单时,应说:请稍等一下。然后清点核对酒水数量,未打开的酒水开退单拿回吧台。
(3)服务员持台位单据与收银台的单据核对清楚。
(4)核对无误后,收银员打出结账单据,注明应收金额并签字。
(5)收银员将结账单据和服务员单据订在一起后交给服务员。
(6)服务员持结账单请客人过目消费的金额,一般情况下不能主动报出消费额。
(7)客人付钱时,服务员应说:谢谢,同时当面点清钱的数量和验明钱的真伪,并及时给客人说:先生/小姐,您给我的一共是多少元,请稍等,我马上找您钱。
(8)服务员将结账单和钱一起带回到收银台并立即交给收银员,服务员和收银员应当面点清钱的数量和真伪。
(9)收银员确认无误后,将钱找给服务员,并当即请服务员签字确认。
(10)服务员将钱找给客人,请客人当面点清。
(11)不准主动向客人推销发票。
(4)如果遇相应折扣时,按规定请经理签字确认。
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