服务态度优良化
服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，是规范化服务的基本要求。客房服务态度优良化的重点是要做到主动、热情、周到、耐心。具体说来是：
由于餐饮部涉及到西餐和其它国家菜肴，本来它的外文词汇是很多的，但是，这些词汇虽然繁多，但在一般在教科书中或其它资料里都难以能查到，故都收集汇总。
前厅部工作中涉及到的英文特别多，尤其是有些操作软件里面的文字使用几乎英文，专业术语多，缩写固定用法多，这是该部门的英文现象特征。
开房！开房！前台服务员正在埋头工作，突然听见有人叫喊，吓了一跳，抬起头来见到一男子眼睛通红一嘴酒气。服务员赶紧停下了手头的工作，小心翼翼的问，先生，请问您有预定吗？客人好象没听见，一边拍着桌子，一边…
传菜部工作流程
大 班
1、9：30准时参加酒楼例会、点名，并由经理总结昨天的工作，布置当天的工作（15分钟左右）；
顾客消费心理需求及其我们的服务
1、首先掌握消费者的心理需求才能满足其要求，从而提供优质的服务，同时便于开展营销工作，在满足客人饮食消费心理的前提下，提高餐厅的营业额。
生日客人接待程序
一、传递信息：订餐处接到客人生日宴预定信息后，及时将信息告之楼面经理及相应管理人员，如遇特殊客人则及时通知主管以上管理人员并作详细说明。
餐饮服务员考核试题
姓名： 评分：
说明：本试题分两大部分，共五大题，满分为100分，60分钟内独立完成答卷。
第一部分 酒店综合知识
酒店餐饮前厅培训计划
一：培训开课
二：酒店文化（包括餐厅概述，培训意义，酒店目标，酒店价值！如果是连锁店应该加上连锁概述及趋势！）
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