员工培训---纲举才能目张
无论在企业管理或个人职业管理中，一直强调有效的目标是“纲”，其他的行动是“目”，因为“纲举才能目张”。因此，准备员工培训活动一开始就要明确培训目的。一般说来，培训的直接目的…
客人的不同气质会在言行举止中表现出来，我们可在服务过程中观察到，通过分析其表现，使用不同的接待技巧。
一 、急躁型客人：
1.表现：对人热情，语速快，讲话自信，直言快语，不顺心一定要说出来，争强好胜，…
后厨培训要求
一、厨师长/厨师/技师人员培训要求
（一）培训目的
1、对个人： A、增加管理技巧、方法；
培养服务角色意识 这是几位训练有素的餐厅服务员，客人进门，主动招呼，热情接待，殷勤服务，客人都很满意。一天，有两桌宴请，到场的都是家喻户晓的影视明星。席间，旁桌客人起哄，而明星们也有意为整个餐厅…
中餐上菜的顺序：凉菜（卤水、烧腊、刺身类）—汤—燕鲍翅—海鲜—持色菜（煲、锅仔）—小炒—素菜—主食（询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品）—甜品—水果
近年来，由于餐厅服务规格、服务水平相应提高，对服务员的仪表也提出了更高的要求。因此，注重仪表具有更重要的意义，它既是餐厅接待规格、服务水平的形象体现，又是尊重顾客的显著标志，也是招待顾客、增加企…
餐厅服务员仪态的要求 仪态是指人在行为中的姿势和风度。姿态是指身体呈现的各种样子。风度是指人在行为举止中流露出的气质和风格，是一个人生活阅历、职业特点、文化水平、素质修养等的外在流露。一个人优美…
斟酒服务程序与要领 1、持瓶姿势是指服务人员斟酒服务时持酒瓶的手法，即拿酒瓶的姿势。为顾客斟酒水时，餐厅服务员持瓶姿势是否正确是保证斟酒准确、规范的关键。正确的持瓶姿势应是：叉开右拇指，其余四指并拢…
分菜培训资料 【实训目的】通过对分菜服务的基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解分菜服务的方式、程序和要求，，掌握分菜的基本手法、操作程序与操作要领，达到熟练分菜的训练要求。
flavor[风味]
是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。
acidity[酸度]
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