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宴会组织工作

来源:职业餐饮网 发布时间:2007年06月23日 点击数: 收藏 讨论交流

 12、喝饮料或喝水 应把口中食物先咽下,不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时如嘴上有油渍要先擦一下,以免弄脏杯子。

  13、吃芹菜、小萝卜、青果、干点心、干果、炸土豆片、整根的老玉米、田鸡腿、龙虾片以及各式备样的面包或面包卷时,都可以用手拿来吃。但其他东西一般不要用手拿着吃。

  14、当女主人要为你添菜时,可将盘子传递给地或交给招待员。如果不问你,不要主动要求添菜。

  15、吃饭、喝汤 不要发出响声,咀嚼应当闭嘴。咀嚼食物不要说话,即使有人同你讲话,也要等咽下食物后再回答。

  16、在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可,应用餐巾将嘴遮住,最好等别人不注意时再取出。

  17、当招待员依次为客人上菜时,走到你的左边时,才轮到你取菜。如在你的右边,你就不要去取。取菜时,最好每样都取一点。如果有实在不喜欢的菜,也不要勉强,可以说:“谢谢,不要了。”不要流露对食品的不满。

  18、喝茶或咖啡 如愿加牛奶或白糖时,可自取。喝时用右手拿杯把,左手端小碟。如在餐桌上,也可不端小碟。不要把小匙放在杯中,用它搅拌完后可放在小碟上。

  19、吃水果 吃苹果、梨等,不要整个咬着吃。应先切成小瓣,然后削去皮、核,用手拿着吃。削皮时,刀口朝内,从外往里削。吃香蕉,剥皮后用刀切成小块,用叉取食。橙子可用刀切成四瓣后剥皮吃。西瓜、菠萝等可去皮切块,用叉取食。

  20、喝酒 为表示友好,活跃气氛,可相互敬酒、祝酒; 可以碰杯,也可举杯示意。用餐时,也可根据自己的需要,喝一些佐餐酒,但不应酗酒。要注意避免酒后开车。

  21、不勉强劝人喝酒,不勉强劝人吃菜。

  22、纪念物品 有的主人为每位出席者备有一朵鲜花或一件小纪念品,请客人带上。也有的客人愿将菜单留作纪念,有的还请主人在菜单上签名。但除此以外的招待用品,如香烟、糖果等均不应带走。

  23、争先恐后 不要一次取食过多,盘子放得太满,既不雅观,食用也不方便,可分次取食。别人尚未取到第一份时,你不要去取第二次。取完后不要围在餐台边进食。不要将汤水、渣沫溅到旁人身上或洒在地上,以致弄脏地毯。

  24、离席 客人应等女主人从座位上站起后,一起随着离席。在此之前不应提前离席。离席时,男宾应帮助女宾把椅子放归原处。餐巾可置放桌上不必按原样折好。宴会结束后,可视情况与主人和其他来宾再聚谈一会儿,然后相机告辞。

  25、告退 告退不宜过早或过迟。如果你是主宾,就应先于其他客人向主人告辞。一般来说,主宾应在用完点心之后,移到客厅,再过20分钟到40分钟后告辞。一般客人则不要先于主宾告辞,否则对主人和主宾均不礼貌。如有事情,则应向他们说清楚,求得谅解。

  26、感谢 在出席私人宴请活动后,有时致函或送名片表示感谢;也可打电话感谢。如过不了多久又要再次见面,也可面谢。

  以上所述,看来属于细节,但都很重要,不可忽视。对于宴会上的礼节,如果另外又遇到一些有所不知的,则可视主人的所为,参照着做,或者向邻座客人问清楚,都是可以的。

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