酒店试营业阶段工作重点

酒店试营业工作任务

一、酒店经营管理

（一）管理目标

（1）、按照酒店管理公司管理模式实施管理，为住客提供优质的服务。在合理的经营时期内，将酒店的经营、管理、服务水平提高并达到国家认可的五星级酒店标准，努力使酒店处于所在地最好水平；力争使酒店经营费用合理化和经营利润最大化，实现对业主方的效益回报；确保酒店管理和服务达到和保持“酒店管理公司模式”的规定要求及国家的行业标准。

（2）、建立与政府各相关主管部门及周边酒店良好的合作关系，树立酒店管理的良好形象并维护业主的声誉。

（3）、制定固定资产合理的维护保养计划及日常维修规程，根据市场的需求，有计划的进行装修改造，保持酒店市场的竞争力。

（4）、符合本市的市场定位，合理的酒店定价，优质的酒店产品，

合理的客源结构，良好的经济效益和社会效益，产生酒店的品牌效应。

（二）经营思路

（1）、经过细致的周边市场调研，根据酒店的实际位置和硬件条件，经营班子拟制定“商散为主，旅游团队为辅，会议、公司、长住为补”以餐饮、娱乐来带动酒店整体经营的方针。

（2）、根据周边酒店和大型高档酒楼的餐饮经营情况，考虑自身的销售对象，经营班子经研究，两个餐厅拟分别经营当地特色和粤式风味菜。以粤菜包房为高档餐厅，及会议厅的经营拟为餐饮经营重点。

（3）、酒店的娱乐除夜总会歌舞厅之外自主经营，还是考虑的是客源市场，拟采取捆绑销售的方式，带动全店的综合效益。

（三）管理内容

酒店管理公司以其通行的“国际酒店管理模式”，结合酒店的实际情况，制定和建立运作标准和程序，对酒店进行管理。主要包括：

（1）、与酒店相对应的经营管理的理念、政策、营销战略和策略，个性化管理及服务项目的设置。

（2）、以国际酒店管理服务宗旨为指导，建立服务质量标准与服务质量控制系统。

（3）、设定酒店各功能运作，包括市场销售、房务、餐饮、财务、人力资源、工程、保安、总经理办公室的“七部一室”岗位设置；制订工作职责、服务流程、工作质量标准、工作制度与规范等。并对这些功能运作的质量和数量，包括对营业收入与费用进行监控与指导。

（4）、委派酒店总经理、驻店总经理及任命业主方推荐的副总经理；在市场销售、餐饮、人力资源、房务、财务等部门实行总监制。

（5）、酒店实行全员劳动合同制，各级员工均应与酒店签订劳动合同。

（6）、按酒店管理公司统一的行业规范，对酒店实行全面预算管理和GOP考核。每年由酒店总经理向业主和管理公司呈报年度经营预算。年度预算经管理公司和业主共同协商并批准后执行。以酒店实行年度经营利润（GOP）为主要考核指标，其他预算指标作为参考指标。

二、市场营销

（一）优劣势分析

通过调查分析，我们可以发现自己的优势和劣势：

（1）优势方面

① 作为一家五星级酒店，齐备的娱乐设施、会议厅室、多种特色的餐饮及高档的装修和舒适的环境氛围，为高档消费市场提供了必要的条件。

 ② 以交通及地理位置的优势取得市场占有率。

③ 充分挖掘商务协议客户资源并逐步培养会议市场。

④ 结合当地的消费特点，以高档餐饮消费为龙头，带动、开发集住宿、餐饮、娱乐相组合的产品。

（2）劣势方面

① 由于是新建五星级酒店，市场的知名度需逐步培养。

② 周边商务环境须借助五星级品牌，加大销售的放射力度，将销售面覆盖全市及周边地区。

（二）市场定位

（1）市场定位原则应是：“以商务散客为主，网络、会议市场为辅，长住、团队为补。”努力开发和提高商务散客、网络订房的入住率 。

（2）根据对本市经济结构和市场状况以及2004年、2005年的经济发展情况的调查分析，和市政府对2006年经济增长和招商引资的预测，因大型企业较多，且2006年会有一批招商引资项目上马，这会给酒店行业带来相当一批商务客人，作为一家五星级酒店，应该努力成为大企业、投资商以及其他高消费客人的首选消费场所。

（3）因无纯粹旅游市场的原因，所以酒店经营在全年中几乎无淡旺季之分。

（4）根据星级酒店的客房价格和出租率的分析及REVPAR值的测算，经过对平均房价和平均出租率的关系平衡，以及星级优势、管理公司的品牌优势和新建酒店设备设施优势的考虑，我们测算得出在试营业期间的客房平均房价、平均出租率、和客房总收入。

（三）市场策略规划

充分发挥酒店管理公司的品牌优势，利用多种渠道进行全方位的广告宣传。组建系统销售网络，资源共享。紧紧围绕商务散客市场、网络市场两大重点工作展开销售活动。及时掌握市场信息，适应市场变化，顺应市场与背逆市场相结合。

加强单项产品与组合产品的销售，尽可能的创出自己的精品与特色产品。即；过“硬”的产品（优质），特色的产品（独有），组合的产品相结合（因时、因人）。

立体的销售网络与畅通的销售渠道；主动与被动相结合，自销与他销相结合，原始与现代相结合。制定“特效”的销售政策，有的放矢，集中力量。上下配合，左右配合，内外配合。

完善客户档案，注重客人的信息反馈，及时调整销售策略。

    建立总经理与员工对话机制，广泛听取员工建议，及时采纳有价值建议，并设立员工建议奖励机制。

利用好所有的国内节日及国外节日，做好节日促销活动。

选拔有丰富管理经验和社会关系的管理干部，招聘有酒店销售经验有团队意识，有敬业精神的人员，建立一支特别能战斗的少而精的销售队伍。