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从麦当劳看市场细分

来源:职业餐饮网 发布时间:2011年10月19日 点击数: 收藏 讨论交流

(3) 社会营销观念
在整个外部形势如此的时候,麦当劳绝对不可以坐视不理的。把健康看作是心理细分中的一点很小的份额而不加以理会那麦当劳就错了。它是麦当劳生死攸关的一环,因为它不是麦当劳可以选择或者放弃的市场,而是它必须选择的。健康是所有饮食行业中的经营者都必须正视的因素。试想消费者在就餐的时候觉得是在危害他们自己的健康,这样的食品哪里还可能有存活的空间?
无可否认,麦当劳的成功是完善的市场营销观念成功实施的一个好榜样,但纯粹的市场营销有着自身不可弥补的弱点,它忽视了消费者短期欲望和消费者长期社会福利之间可能存在的冲突。麦当劳在市场营销方面创造了一个世界级的消费市场,成为许多人生活的一个组成部分。然而,麦当劳却充分考虑到随着社会经济发展,人们的生活和消费方式将会随着改变,而这种改变恰恰是麦当劳所担心的。麦当劳犯了严重的“营销近视症”,得意于步步高升的快餐业绩,得意于产品的好味,却没能从战略的高度上高瞻远瞩,立足于整个人类的整体利益,关注消费者长远意义。其实在2002年麦当劳宣布财政亏损之前早就应该认识到这个问题的严重性,逐步地摈弃这曾经给公司带来巨大利润的营销观念,在全公司灌输新的血液,创新企业文化,建立全新的营销观念——社会营销观念。健康正好体现了社会营销观念的精神,代表着当今潮流,是一个快速增长的无形市场,同时也最有吸引力的细分市场。而麦当劳却违背了这种精神,没能很好地把握住发展中的人们的心理变化。
健康是消费的起点,更是消费的终点。麦当劳就得把这种新思想新观念传播消费者。只有消费者接受了,才能给企业带来丰厚的利润回报。 按照这样的推理,它的亏损是很合情理的。
麦当劳的食品当然不是可以随便改动种类的。它至少可以改进生产环节中的技术细节来降低那些对人体的肥胖可能有促进左右的查那过分的含量,至少借此来向外界表示它已经有所改进并还在努力改进,把它当作重点做的更好。

四.小结
通过以上三部分的分析,我们可以看到麦当劳是如何处理市场细分的。但是,它是否从根本上认识这个问题进而采取了正确的措施呢?
它的应对营销战略是:
(1)不断加强对儿童的市场营销活动,以增强儿童对麦当劳的凝聚力。继续进行幸福快餐的销售促进活动,继续增加麦当劳游乐场数目。
(2)以成年人市场细分为目标市场进行促销活动,每六个月组织一次促销性游戏。在东北部和西海岸地区的大城市市场引入全营养小果子面包,并组织一次广播电台广告宣传活动,对全营养小果子面包进行大张其鼓的宣传。
在成年人中开发出较强的顾客忠诚性的几种新观念。
新思想进行市场试验。重新推出快餐食谱--双层干酪包,这种双层干酪包曾经是20世纪60年代流行的食谱。广告宣传将着重于“麦当劳伴随我成长”。
(3)继续在非传统设店的场所开设销售网点的数目。
与主要行动相配合,麦当劳还拟采取下列辅助行动:
①扩大适合于地区合作团体用于他们自己的广告宣传活动的素材量。
②增加麦当劳主办的体育运动活动及其有关活动的次数。
③增加罗纳德·麦当劳露面的次数。
④发行有关麦当劳快餐食品营养成份及含量的新闻报道。
麦当劳还重新表述了它的市场定位即:麦当劳是一个为家庭和成年人备办早餐、中餐、晚餐的快餐食品店。尽管汉堡包是其主要特征,但麦当劳将努力推出可供顾客选择的、花样繁多的食谱。
我们可以看到什么呢?它对一些在我们消费者看来不是很重要的方面做了足够的功,可是我们看来重要的健康它只用很小篇幅的举措就给敷衍过去了。它一心想做的就是强化它的优势。它在试图用一种配方一种口味来满足世界上最大部分人的需要。它想生存,获利这样做无可厚非,但是当它想在饮食世界称霸的时候这样就不够了。所以我们可以预测:如果麦当劳不在心理细分的健康上下足够的功夫,它的亏损可能只是个开始。

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