餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

我的酒店管理工作经历

来源:职业餐饮网 发布时间:2011年08月04日 点击数: 收藏 讨论交流

  第三篇:激流勇进传美名

    由于比较出色的工作表现,我被专业的猎头公司中介到一间按照四星级标准建设的酒店(香格里拉大酒店)担任酒店经理(实际行使酒店总经理职权,上级为酒店老板),来到这间已经装潢、筹备了快一年的酒店,到任当天给我的欢迎剧却是:员工正在因为三个月未发薪资而集体罢工,老板一筹莫展。我冷静应对,详细了解了这件事情的发生经过和员工们的诉求,温和地安抚平静好员工们的表面情绪,和投资商详细沟通后,确定了明确的补发薪资的时间、改善问题的措施,对员工们予以了友好的磋商、交流,以非常重视员工们的心态博得了员工们的信任,得以继续开展工作,后来投资商也设法如期发薪,所有问题均予以解决,在筹备了三个月后,酒店正式开业了,员工们在我的亲自培训、督导、带领下,已经熟练掌握了基本技能、服务技巧、处理突发事件的知识和基本能力,各级中层管理人员都分配有一定权限,在自己关注的范围内行使自己的职权、责任,每一位员工或管理人员都要在自己的工作优质高效完成后,主动协助其他同事工作,你关注的范围决定了你的成长速度。我的要求是每一位服务人员经过我的培训都能做到领班,每一位领班出去都可以做主管、经理。时隔不久我离开了这个酒店,当时老板对我说了一句话“你很优秀,只要你愿意,可以调换到酒店任何部门任职……”,原因我开始也很困惑,直到后来去了其他酒店当老总,却传了一些话到我耳边,我才明白一些人误解了我,当然也许是我自己没有注意工作的方式方法。

他们的确很优秀,下面的几位领班以上管理人员,后来已经相继到酒店担任经理了。
    接下来的几年,我在酒店行业领域不断发展、调整自我,先后参加各种酒店管理领域高端学术会议,加入著名企业营销学会、参与管理公司对酒当实施托管,并于2002年首次在内地酒店(300多人的酒店企业)成功实施“绩效管理”制度;并倡导优秀企业文化建设;引导员工与酒店愿景同步;接受酒店正确的、制度化的领导;接受酒店岗前、在岗等多种技能培训,培养员工素质就是提高酒店(企业)素质的根本;营销管理以酒店自身客源结构为基础,融入销售心理分析、销售分类分析、内外部销售推广、全年度营销策略等,但凡我筹建、筹备的酒店均能顺利、提前开业,确保经营秩序和程序化管理、员工基本水平、业绩等。在本地区各大媒体、同行、家人朋友等,都知道我在酒店管理行业的辉煌成绩,来挖人才的酒店也数不胜数,但是,对于企业我却是始终忠心耿耿,我不会因为高管侯爵而离开自己一手创办的酒店(企业),即便是因为我的韧性不足,承受压力的心理能力有限,我选择了离开,那也是一种痛心的对这个行业的暂时别离,那年我才只有二十多岁……,待投资人感悟我的离开是忍辱而去,相对比后再无如此认真、严谨、负责、有才能管理的人后,我已经暂时远去,投身自主创业的公司,且效益比较丰厚,这时的投资人用以股份却也难回头,这其实也与我当时的个人的阅历有一定关系,还是不能做到很通透的审视酒店(企业)管理的曲折性,任何工作都不是一帆风顺的,没有挫折就没有洗礼、变革、进步、发展。

    对于管理,看尽兴衰变迁,我总结的管理是:酒店(企业)经济效益来自管理,管理的根本目的也就是效益,没有效益的管理是虚假的幌子,没有管理的效益是不可能长久的。

    第四篇:专业管理出效益

    我奉行的企业精神:公平公正沟通和谐、诚实守信自尊廉洁、勤学敬业合作高效、言必行、行必果、果必监。这也是我每日对照自己行为的座右铭。

    【论:筹建、筹备】受聘来到离家千里之遥的这间酒店,他的筹建之初没有聘任专业的酒店管理者介入,我来到后对整个酒店的基础设施规划进行了了解梳理,发现许多没有考虑进去而必须进行的问题,例如客房灯光控制、门锁系统、样板房建设、餐厅服务配置、公共区域设计配置等均存在诸多问题需立即进行改进,由此将产生很多改造费用,而且如果不是及时发现并改进将造成今后较大隐患及工作困难;我进入筹建后发现这间酒店尚有大量工程筹建、筹备物资没有选型,没有市场选择商家进行比价,这对于整个筹建工作是很危险的时间游戏,于是,遵照董事会的要求,我开始加班加点的做计划、做所有的工作、寻找商家沟通、洽谈,为酒店谋求利益最大化。许多商家惊叹,怎么你把需要的产品、类型、规格、数量等全部计划好了,对价格也十分熟悉,是的,一名管理者实施管理的目的,就是要为企业带来最大的效益化,而不是简单的上8小时班、不是简单的来上班拿了企业的薪资做一份事情、更不是不顾企业的利益只顾达到所谓的管理成果,这样的管理都是不可取的。我们需要的管理就是:专业管理出效益,我们是作为职业经理人,得到企业投资人的信任和重托来管理企业的,必须对企业的效益负有直接责任。

    【论:培训管理】从业至今至少亲自培训了数千名学员,有的学员是在我从业初期得到的“酒店概念、服务技能、标准化管理、宾客心理、工作中常见的问题、员工手册、设施设备的保养使用、消防知识、军训体能、外语课程”等培训;近年我培训的内容除了上述更新课程外,
增加了“金牌服务员—优秀服务员从这里开始”、“酒店服务质量控制”、“部门经理只能课程”、“现代酒店客户关系学”等课程,授课内容均只有提纲,剩下的内容全部由我结合多年的管理经验为员工讲述,这样的课程在授课时,员工积极性十分高,每人都认真听课,汲取其中的道理、分享里面的经验和成果,在为员工授课的过程中,我自己也不断的在领悟培训管理的真谛:真情讲解、真心分享、自然成果斐然!
    在培训过程中,我们的管理人员、组长们,要善于观察员工的培训进展,做到因人施教。对于有一定技能基础的员工,我们需要规范他按照本酒店的要求练习,做得比较好后,可以让其带一带其他的技能不足的员工,以锻炼他的管理能力;对于基础比较弱或没有做过的员工,我们要按照标准规范教导好员工,使他们有一个较高的较标准的起点,经过不断练习后,相信他们很快会上手;对于接受能力比较弱的员工,我们要手把手教学,一对一小灶辅导,让他尽快赶上其他同事,并要求这样的学员要比别人更懂得吃苦精神,要加强练习,将勤补拙才能迎头赶上;对于非能力问题造成的训练落后,我们应当辅以谈心指导,让学员明白这样的学习(开业前期的培训,为全脱产或封闭式的)机会很难得,要抓住年轻时光,多学习技能对今后发展只有益处没有坏处,在心情颓废或遭遇问题的时候,要告诉组织,让这个大家庭来帮助你分担,如果是感情困扰,要懂得使用转移注意力的方法,可以使自己不必要陷入囹圄不能自拔,走出来看看其他风景,心情会豁然开朗。我曾经给员工们讲述、解析过易经里的名言“过去的是不能改变的;现在的是可以把握的;未来是不可预料的”,里面就寓意深刻:它告诉我们过去的一切我们可以用来追忆、回味、反思,但是不要沉溺沉沦,因为过去的已经过去了,不能逆时倒流,是不能改变的客观存在的事实;现在的是我们要去把握的重要的、可能改变我今后人生命运的东西和事物,所以,从现在做起,你就会看到新的你自己,你就可以掌握命运、创造奇迹;未来受到太多因素影响,我们称其为不可预料性,但是我们必须明白,如果没有现在的努力就永远不会有未来的垂青,把握现在,实际上就是在不断改变不可预料的未来朝着我们自己努力的方向发展,虽然有太多不可预见性,但是我们相信未来掌握在我们自己手上。

阅读更多相关知识,返回【 酒店管理知识 】栏目列表