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酒吧如何避免飞单

来源:职业餐饮网 发布时间:2013年05月08日 点击数: 收藏 讨论交流

酒吧如何避免飞单

 

1、有客人带大包进入场所,首先建议其寄存,如客人不愿意,则要开包检查,女人的包则由女人检查.客人背包出入,每进场一次都要检查。

2、为防止服务员私自抬高酒价格,虚报价格,传送员要将电脑点单纸交与客人签字,并带回收银台,小票若发生丢失需要赔偿。

3、布置眼线,防止服务员与客户经理甚至高管联合利用权限飞单

4、客人打碎物品后如要赔偿,必须将赔偿单交与客人签字后,方可向客人索要赔偿。

5、任何场内工作人员身上带有现金卷视为飞单。

6、使用台卡,将所有客人所点物品及价格,传送人员,传送时间.客人都要签字确认,以方便查单。

7、工作期间服务员不得离开场所,及更衣室。

8、所有有权限的人员赠送时要前去确认或者电话确认,否则发生飞单现象要负连带责任。

9、客户经理上班钱要寄存,不得超过100元,否则视为飞单。

10、加强奖励制度,群防群治,防止搬石头现象。

11、所有举报人员举报一经核实,给予被开除人员的30%工资奖励,举报团体同样给与相同奖励。

12、任何员工不得将饮料,小吃带入场所,否则视为飞单。


 

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