为了确保食品卫生安全，甘肃省规定，准备新开业的小型餐饮场所操作间的使用面积不得小于８平方米，整个加工经营场所使用面积不得小于２０平方米，否则卫生监督部门不颁发食品卫生许可证，不允许经营。

对于已经存在的小型餐饮场所，甘肃省要求进行为期一年的整改。对已持有食品卫生许可证的小型餐饮单位，在换发食品卫生许可证时，卫生监督部门要严格进行审查；对未取得食品卫生许可证的小型餐饮单位以及那些不具备基本条件，又没有整改可能或拒不整改的，要坚决予以取缔。

基础薄弱、设施不齐全、人员素质低、卫生条件差是甘肃省许多小型餐饮场所的共同特点，甘肃省卫生厅日前出台《甘肃省小型餐饮业卫生许可暂行规定》，目的就是要规范小型餐饮场所的相关硬件条件，以保障食品卫生安全。