一、 原则
1、客观性：考评要客观反映员工的实际情况，避免由于光环效应、偏见等带来的误差；
2、公平性：对于同一岗位的员工使用相同的考核标准；
3、公开性：员工应知道自己的详细考核结果。
二、 考核内容和分值：
1、内容：个人素质、部门管理、其他任务完成情况三部分组成。
2、分值：总分满分100分。
三、 考核的一般程序：
1、员工的直接上级为该员工的考核负责人；被考核人在“被考核人签字“栏签字以示确认；上报总经理并由总经理在“总经理签字”栏签字以示确认；
2、员工对岗位工作和工作态度，部分进行自评，自评不计入总分；
3、总经理、店经理于每月第一周前设定考核目标值，并于每月最后一周沟通上月考核达成，总经理、沟通上月达成，以上各项需由被考核人亲自填写自我评价。
四、考核期：
实施频度：每月一次
五、等级评定办法：
1、 按照各评分要素各占分值进行。
2、 评分时将各考核要素分为A、B、C、D四等。每一等级都有各自分值。
3、 取分原则：考核者在A、B、C、D四等中按实际表现取其中一等级
4、 实际各评分要素分数合计为被考核人实际得分数。
5、 等级:
A等（优秀）100分—85分    B等（良好）85分—75分    
C等（一般）75分—60分      D等（较差）60分以下
六、绩效考核不得列为A等者：
○1迟到3次以上者（不含3次）；
○2缺勤（不计原因）超过3天以上者（不含3天）；
○3早退达1次以上者；
○4旷工达半天以上者（含半天）；
○5被书面警告、处分者；
七、绩效考核直接加分情况：
○1受到公司嘉奖加者加5分；
○2对公司营运提出可行性建议，并且取得很好的效益者加10分；
○3及时发现工作中对公司造成直接经济损失的问题并上报上级者加10分；
○4个人受到县、区级、市级奖励者直接列入A等；
○5公司团体获得嘉奖加个人10分；
八、绩效考核直接扣分情况：
○1凡受到口头警告者扣5分；
○2受到记过扣5分；
○3无故一次早退扣2分
○4旷工半天记一次扣3分，以此类推；
○5第一类迟到一次扣1分；（第一类迟到为迟到在5分钟以内者）
○6第二类迟到一次扣2分；（第二类迟到为迟到5分钟以上但不超过30分钟者）
其他：
○1、考核结果只对考核负责人、被考核人、人力资源部、总经理公开；
○2、考核结果及考核文件由人力资源部存档；
○3、任何人不得将考核结果告诉无关人员。                  
 部门经理绩效考评标准
为改善员工的工作表现，加强和提高员工绩效和公司绩效，以达到企业的经营目标，并提高员工的满意程度和未来的成就感，拟订考评方法，如下：
一、原则
1、客观性：考评要客观反映员工的实际情况，避免由于光环效应、偏见等带来的误差；
2、公平性：对于同一岗位的员工使用相同的考核标准；
3、公开性：员工应知道自己的详细考核结果。
二、 核内容和分值：
1、内容：勤务态度、受命准备、业务活动、工作效率、成果五部分组成。
2、分值：总分满分100分。
三、考核的一般程序：
1、员工的直接上级为该员工的考核负责人；被考核人在“被考核人签字“栏签字以示确                                                                                                                                                                                 认；再由部门经理在“部门经理签字”栏签字以示确认，上报总经理并由总经理在“总经理签字”栏签字以示确认，最后执和行董事签字；
2、员工对岗位工作和工作态度，部分进行自评，自评不计入总分；
3、执行董事、总经理、部门经理、店经理于每月第一周前设定考核目标值，并于每月最后一周沟通上月考核达成，执行董事、总经理、部门经理沟通上月达成，以上各项需由被考核人亲自填写自我评价，部门经理评分由部门经理评分。
四、考核期：
实施频度：每月一次
五、等级评定办法：
a) 照各评分要素各占分值进行。
b) 评分时将各考核要素分为优、良、中、可、差五种等级。每一等级为占各考核要素的比率。
取分原则：考核者在优、良、中、可、差五种等级中按实际表现取其中一等级再乘上各考核要素分值
c) 实际各评分要素分数合计为被考核人实际得分数。
d) 等级:
A等（优秀）100分—85分    B等（良好）85分—75分    
C等（一般）75分—60分      D等（较差）60分以下
六、绩效考核不得列为A等者：
○1迟到3次以上者（不含3次）；
○2缺勤（不计原因）超过3天以上者（不含3天）；
○3早退达1次以上者；
○4旷工达半天以上者（含半天）；
○5被书面警告、处分者；
七、绩效考核直接加分情况：
○1受到公司嘉奖加者加5分；
○2对公司营运提出可行性建议，并且取得很好的效益者加10分；
○3及时发现工作中对公司造成直接经济损失的问题并上报上级者加10分；
○4个人受到县、区级、市级奖励者直接列入A等；
○5公司团体获得嘉奖加个人10分；
八、绩效考核直接扣分情况：
○1凡受到口头警告者扣5分；
○2受到记过扣5分；
○3无故一次早退扣2分
○4旷工半天记一次扣3分，以此类推；
○5第一类迟到一次扣1分；（第一类迟到为迟到在5分钟以内者）
○6第二类迟到一次扣2分；（第二类迟到为迟到5分钟以上但不超过30分钟者）
其他：
○1、考核结果只对考核负责人、被考核人、人力资源部、总经理、执行董事公开；
○2、考核结果及考核文件由人力资源部存档；
○3、任何人不得将考核结果告诉无关人员。                  
（九）员工工资和福利
员工工资发放确定应根据下列收集信息情况决定工资额的增减
○1确定新员工的岗位工资额；
○2确定老员工岗位或职务调整后的工资额；
○3收集本月各部门任务完成情况；
○4收集本月员工考勤；
○5收集本月考核情况；
将确定的本月工资额上报财务部和总经理审批，财务部根据工资发放方案制定工资发放表，人力资源部将工资审批原件存档，人力资源部做好工资台账。
（十）员工休假、请假
员工应在休假、请假前一周填写《休假申请表》、《请假申请表》，休假、请假时间符合《员工手册》有关规定，休假、请假申请书由部门经理签字报人力资源部经理，人力资源部经理审核员工假期类别及资料是否符合规定，按审批权限分别由人力资源部、总经理签批，人力资源部将批准后的休假、请假书分别存入本人档案并送达员工所在部门，人力资源部将休假、请假资料输入电脑。
（十一）员工档案管理
人力资源部及时收集整理员工在职时间形成的人事档案并存入，人力资源部负责员工档案的调入，借阅人力资源部档案需提出申请同意后方可，借阅人将档案及时归还，人力资源部在确认档案无遗失或破损后整理归档，人力资源部按有关规定办理转移手续。
（十二）员工违纪处理
凡是发现员工有违纪现象的员工和管理人员都有责任向员工所在部门报告，部门经理接到报告后应迅速核实，如果情况属实部门经理填写《惩戒公告》，人力资源部将处罚决定存档，将《惩戒公告》送交员工本人并发部门留存同，财务部有关工资奖金的处罚调整，如果员工对处罚决定不服，可以在接到《惩戒公告》7日内向人力资源部提出申诉，人力资源部根据申诉和实际情况提出意见，上报总经理做出最后裁决。
（十三）员工奖励
部门经理填写《员工奖励通知单》并报人力资源部，人力资源部根据《员工手册》审批，重大奖励和特殊奖励将按有关权限报人力资源部经理或总经理批准，人力资源部将员工奖励决定备档，将奖励决定通知部门和本人，将奖励决定通知财务部以便做出工资和奖金的奖励性调整。
（十四）员工住宿管理
部门经理根据部门员工提出住宿申请填写《员工住宿申请表》，人力资源部审核，人力资源部将《员工住宿申请表》送发给宿舍管理员，员工到人力资源部办理入住手续
（十五）工伤处理
员工工伤管理暂行规定
一、 员工工伤界定：
因工损伤，是指企业员工在工作时间、工作区域内发生与工作相关的损伤，包括：
1、 工作时间、工作区域内，员工按正常操作规程从事指定的工作造成的损伤；
2、 在工作时间、工作区域内，员工虽未从事工作，但因为企业酒楼原因造成的损伤；
3、 在企业酒楼内，员工因抢险救灾而造成的工作伤害；
4、 因履行工作职责而遭到人身伤害；
5、 经劳动部门确定的其他工作损伤。
二、 处理程序：
1、 员工在发生工伤后，分店经理应立即组织就医；
2、 店经理要及时组织调查，确定事故责任，提出处理意见，并在24小时内出具损伤报告送人力资源部；
3、 经人力资源部核定，报总经理审批后方可按因工损伤处理；如属重大损伤则按国家有关规定报劳动部门鉴定；
4、 工伤（需住院治疗）应出具区属以上医院开具的有效证明（病历、检查报告、药品清单、药费发票）；
5、 未构成工伤事故的一般性工伤，最长医疗期为一个月（重伤经国家劳动部门鉴定后，按有关政策执行）；
三、 费用处理：
1、 工伤治疗期间，基本工资照发，不发放奖金，不享受双薪制；
2、 工伤期间，住院住宿费（10元/天）不超过10元/天，治疗费、检验费、药费、就医路费按70%报销（自费药品费及与伤情治疗无关的药品费、杂费除外）。
四、 工伤等级划分及指标：
1、等级：
A类：（轻微伤）工伤费用在100元以内（含100元）；
B类：（轻伤）工伤费用在100~300元以内（含300元）；
C类：（重伤）工伤费用在300元以上。
2、控制指标：
A类工伤:一年指标控制在分店总人数2%；
B类工伤:一年指标控制在分店总人数1%；
C类工伤：企业杜绝发生。
五、惩罚与奖励：
1、 惩罚：
○1若遇发生重伤事故总费用在1000元以内（含1000元）；年工伤指标超出指标范围，分店负责人将负责承担总费用的50％的经济责任（注：○1若伤情事故，工伤年指标超标部分发生在楼面，分店经理将承担超标部分70％经济责任，部长将承担超标部分20％经济责任，领班将承担超标部分10％经济责任；○2若伤情事故，工伤年指标超标部分发生在厨房，厨师长将承担超标部分70％经济责任，经理将承担超标部分20％经济责任，班组长将承担超标部分10％经济责任）；其余50％费用由公司承担；
○2若总费用超过1000元，公司将视其情节另作处理；
2、奖励：
若全年无工伤发生，安全隐患工作控制管理得当，公司将按最高工伤人数控制指标的标准金额的70%奖励分店经理及各环节负责人。
第四章   管理制度
一、人事管理制度
    为健全公司人事管理制度，同时也为各级行政管理人员提供相应的管理依据和尺度，体现公司管理的程序化，特制定本制度。
一．楼面劳动用工制度
1．招聘员工必须坚持贯彻“任人唯贤，择优录取”的征聘原则；
2．招聘员工可分为内部征聘、员工推荐、社会招聘三种方式；
3．各店经理根据本店各部门情况向公司人力资源部提出人力需求申请，写明需求岗位，人数，时间，原因等情况，由人力资源部统一安排社会招聘；或由各店经理进行内部征聘、员工推荐的方式，上报人力资源部，由人力资源部统一安排人员面试，并将面试报告上报总经理审批；
4．对确定录用的人员，人力资源部以书面或电话形式通知该人员到人力资源部办理相关入职手续并填写《员工入职登记表》（内容包括：姓名、姓别、出生年月、身份证号码、联系电话、工种、技术职称、入职时间、工作简历、家庭成员等情况），填写内容必须属实，如一经查实不符者，公司将有权随时与之解除劳动关系。然后人力资源部经理填写《员工到职通知书》通知到各店方能进入试用；
5．各店经理对新进员工于当月内组织体检，办理卫生防疫站签发的《健康证》，并将结果上报人力资源部备档，逾期不报，延期时间按50元/月进行处罚；
6．未通过以上程序进入公司工作者，按公司有关人事规定，一律视为无效。