（十三）服务员
1、 服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。
2、 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、 按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、 分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。
5、 妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
6、 上班时精神集中，不准闲谈。
7、 要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。
8、 上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。
9、 遵守规章制度，服从领导的调动安排。
10、 遇到客人投诉，立即汇报。
     （十四）收银员
1、 收银员必须忠于职守营业，收入如数上缴、长短款如数上报，不得营私舞弊，不得弄虚作假。
2、 熟悉本餐厅菜品价格、名称、打单准确、清晰、快捷。
3、 积极与服务员及其他同事配合，对客人态度热情，不得与客人争吵或有其它无礼行为。
4、 不得随意增减价格，变动收费标准。
5、 凡属支票结帐，均在支票背后填清电话号码，顾客姓名，身份证号码；凡签结算，签单人必须是签单名册上的人，否则不予签单，签单表上必须写明签单人工作单位、姓名及签单时间，分经理签字后方可生效。
6、 收银员严格按结帐单上金额收款，款收妥后，收银员必须盖章，随意涂改无效。若有差错，需涂改或作废时，必须由经理级人员签字，方可生效，结帐单不得遗失，帐单也应及时如数交给财务。
7、 当班时间不得随意离开收银台，应集中精力做好本职工作，不允许其它任何为代做或帮做，否则，一旦出现差错，由当班收银员自行负责。
8、 当班时间不得随身携带私为款和包袋到收银台，以免和营业款混淆，不得自行兑换外币，凡收到外币，应由楼面经办人员注明“本单位外币”字样，外币如数上缴。
9、 收银员保管备用金，必须保证它的完整，不得挪用，财务部将不定时进行抽查。
10、 必须在上班前备好所需要票据、帐单、发票、零钞等。做好上班前一切准备工作。
11、 工作完毕后，应根据结帐单如数填写缴款单、将钱款于下班前交财务部。填缴款单时，必须按不同收款形式填制，即现金、支票、外币、签单等，各填一份，发便财务作帐。
12、 必须遵守楼面制定的其他制度。
（十五）保洁员
1、 负责领取、保管各种清洁物品，卫生用品经常清点并及时补充。
2、 做好服务员与后勤部门之间的衔接工作。如推“下栏车”到厨房，帮助楼面收糠等。
3、 作好楼面大厅、包房过道及卫生间的清洁工作，清理杂物、垃圾，搞好营业场所的卫          生工作。
4、 每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，营业场所的清洁工作完毕，准备接待宾客。
5、 店内地垫，每日下班后清洁、晾干，准备第二日用。
第三章    工作程序
（一）定岗定编
根据企业规模、档次、目标市场定位与企业决策层共同设计企业的职能部门种类和数目，将每个
职能部门科类和数目。
将每个职能部门的工作划分为几种工作性质，不同岗位并确定岗位种类，将每个工作岗位要作的工作任务细分并描述每个工作任务并编制每个工作岗位职责，工作说明，确定每个岗位在同一个工作时间需要员工数目，确定每个岗位每天平均所需要员工的总数再确定企业岗位用工人数。
（二）员工招聘
通知各部门上报各岗位缸员人数做统计，分析企业内部人力资源供给情况，确定缺员岗位，是否
能够在企业内部员工中补充，确定需要外部招聘的岗位和人数。
根据岗位任职需求从以下方面明确条件：
（1） 自然条件符合岗位要求；
（2） 英语知识与书写能力适当；
（3） 学历知识、工作经验、业务水平符合任职要求；
（4） 思想品质无劣迹；
登招聘广告或在人才交流活动中心发布信息
同一岗位的面试题目要一致，应从以下几方面考虑：
1、对求职人应当询问的问题
○1、原工作背景和工作经历；
○2、求职目的；
○3、个人兴趣；
○4、个人事业终级目标；
○5、人际关系能力；
○6、对本行业及本企业的了解和度；
○7、是否在其他企业或单位也提出了求职申请；
○8、对所申请的岗位的了解和认识；
○9、对所申请岗位的最佳工作标准看法；
2、面试人应当向求职人介绍的问题
○1、本企业的主要特点；
○2、招聘岗位的主要特点；
○3、工资及保险福利待遇；
应聘者持有效工作（身份证或 户口证明、学历证明、求职证或工作计、个人照片）填写《〈应聘人员登记表〉》
人力资源部和用人部门对应聘者进行初次面试，应当注意并做好以下几项工作
○1安排面试地点；
○2布置面试会场；
（面试地点应当布置得轻松、明快、整洁和科学，应当反映企业对人的重视程度，以及企业招聘的专业化水平）
○3、面试时要确定每次面试的时间长短保证对每位求职者的公平待遇；
○4、由专人对求职者的回答按面试题目须序记录；
○5、所有参加面试的工作人员应当在面试试卷后面填写个人意见和总体意见；
根据初次面试结果，确定参加复试人的名单，并通知复试要注意并做好以下几项工作：
○1用人部门经理在《职位申请表》上填写复试结果和意见；
○2人力资源部核准并将复试合格为员的材料和任职安排报总经理审批；
○3书面或电话通知用人部门；
○4通知报到日期；
○5试用者办理入店手续；
（三）、员工入店
       新员工报到时应该以下几项工作;
○1清楚填写《应聘人员登记表》由各级领导签字确认；
○2提供卫生防疫站签发的《健康证》；
员工入店发予各岗位登记备案，发放工作证、发放工作服、发放名牌，更衣柜钥匙等；
填写有关人事卡片和表格；
每一位新进员工进入企业我们都应给予一个轻松愉快，进取的工作环境；
（四）、转正
       用人部门填写人力资源部印发的《员工转正表》由经理签字送人力资源部，用人部门填写《员工上岗培训考试成绩表》，由部门经理签字送人力资源部，人力资源部经理在《员工转正表》、《员工上岗培训考试成绩表》上签字，将审批结果通知员工本人和用人部门，填写《员工工资变动表》报人力资源部经理和总经理审批，将《员工工资变动表》送财务部执行，正式调入员工档案，员工档案与员工试用期和转正时填写的有关表格一并建立员工个人档案。
（五）、员工内部调整
      部门根据本店情况向人力资源部提出人力需求申请，填写《员工补充申请表》写明需求岗位、人数、时间和时间段、原因等情况，人力资源部经理了解情况，确定短缺人力的情况，人力资源部经理考虑各部门和岗位人力资源供给情况，确定补充人力的来源店和岗位，人力资源部经理抽调人员的岗位，人数名单和时间段，中层管理人员经总经理批准。人力资源部填写《员工内部变动表》将《员工内部变动表》发送给缺员部门和被抽调人员部门，被抽调人员人力资源部办理内部调转手续，包括：工牌、工服、工资调动等手续，被抽调人员到用人分店报到，办理相应的上岗手续，用人部门将调转安排情况上报人力资源部，抽调人员部门将调转情况上报人力资源部，人力资源部经理将有关调转资料存档备案。
（六）、员工辞职
员工辞职时应提前一个月填写《辞职申请表》，经所在部门经理审批签字，不同种类的员工的辞职申请的审批由不同级别的管理人员负责。
○1实习培训人员由部门经理签字，人力资源部核批；
○2正式员工由部门经理签置意见，人力资源部核批；
○3中层以上管理人员由部门经理签署意见，人力资源部核审，报总经理批准员工持人力资源部《离职通知书》到有关部门（所在部门，财务部等）办理手续，部门签收员工名牌、工服、更衣柜钥匙等，员工持有关离店手续到人力资源部办理离职手续，人力资源部检查其他项目及结算费用是否齐全，清算当月工资，通知停发下月工资收回离职通知书，将有关手续资料存档，备查上述手续应在两周内完成，清除人事电脑记录，
（七）、员工升职
由部门根据本人的实际工作表现，填写《员工升职申请表》，部门经理填写员工《鉴定表》并签字，将两份表格上缴人力资源部，人力资源部审核该部门的编制及定员情况，审核后在两表上签字，晋升为领班的申请报人力资源部审批，晋升为中级以上的申请由人力资源部经理审核上报总经理批准，审批同意后填写《员工变动表》存档，填写《工资变动表》一式三联，《工资变动表》交人力资源部经理签字，总经理签字，《工资变动表》第一联交给财务部，第二联由人力资源部保存，第三联存员工档案，工资变动自审批同意后的下月开始变动，人力资源部填写《晋升通知书》一式三联：人力资源部、本人档案、本部门各一联，中级以下员工的升职要经过升职培训：
○1升职申请被批准后，人力资源部和本部门对员工进行升职培训；
○2培训后部门经理填写《培训评估表》，签字并报人力资源部；
○3人力资源部审核培训结果，签字并报总经理；
○4人力资源部将培训结果存档备案；
人力资源部通知部门和员工本人有关正式升职的决定，人力资源部办理各项升职档案手续，并将材料存档备案。
分店经理绩效考评标准
为改善员工的工作表现，加强和提高员工绩效和公司绩效，以达到企业的经营目标，并提高员工的满意程度和未来的成就感，拟订考评方法，如下：