财务报告和财务评价

1、酒店财务报告包括财务报表和财务状况说明书。
2、财务报表包括资产负债表、损益表、现金流量表及其有关附表。
3、酒店应当定期向主管财政机关等政府部门以及其他与酒店有关的报表使用者提供财务报告。
4、酒店的财务状况说明书，主要说明以下内容：
（一）酒店经营状况、利润实现和分配情况、资金增减和周转情况、财务收支情况、税金缴纳情况、各项财产物资变动情况等。
（二）对某些重要事项采用的财务会计方法及其变动情况和原因；对本期或者下期财务情况有重大影响的事项；资产负债表日后支报出财务会计报告前发生的对酒店财务状况变动由重大影响的事项；为便于正确理解财务会计报告需要说明的事项。
5、考核和评价酒店的财务状况和经营成果的财务指标包括：流动比率、速动比率、应收账款周转率、存货周转率、资产负债率、资本金利润率、营业利润率、成本利润率等。
（一）流动比率：用于衡量酒店流动资产在短期债务到期以前可以变为现金用于偿还流动负债的能力。计算公式：
流动比率=流动资产÷流动负债×100%
（二）速动比率：用于衡量酒店流动资产中可以立即用于偿还流动负债的能力。计算公式：速动比率=速动资产÷流动负债×100%
速动资产=流动资产－存货
(三)应收账款周转率：用于反映酒店应收账款的流动程度。计算公式：应收账款周转率=赊销收入净额÷应收账款平均余额×100%
赊销收入净额=营业收入－现销收入
应收账款平均余额=(期初应收账款＋期末应收账款)÷2
（四）存货周转率：用于衡量酒店存货是否过量。计算公式：
存货周转率=营业成本÷存货平均余额×100%
存货平均余额=(期初存货＋期末存货)÷2
(五)资产负债率：用于衡量酒店利用债权人提供资金进行经营活动的能力。计算公式：资产负债率=负债总额÷资产净值总额×100%
（六）资本金利润率：用于衡量投资者投入酒店资本金的获利能力。计算公式：资本金利润率=利润总额÷资本金总额×100%
（七）营业利润率：用于衡量酒店的盈利水平。计算公式：
营业利润率=利润总额÷营业收入净额×100%
（八）成本利润率：用于反映酒店成本费用与利润的关系。计算公式：成本利润率=利润总额÷成本费用总额×100%

附 则
1、本制度由酒店财务部负责解释和修订。
2、本制度经总经理批准后开始执行。
附：酒店固定资产分类折旧年限表

房屋、建筑物分类
一、房屋
营业用房 20-40年
非营业用房 35-45年
简易房 5-10年
二、建筑物 10-25年
机器设备分类
一、供电系统设备 15-20年
二、 供热系统设备 11-18年
三、 中央空调设备 10-20年
四、 通讯设备 8-10年
五、 洗涤设备 5-10年
六、 维修设备 10年
七、 出房用具设备 5-10年
八、 电子计算机系统设备 6-10年
九、 电梯设备 10年
十、 相片冲印设备 8-10年
十一、 复印、打字设备 3-8年
十二、 其它机器设备 10年
交通运输工具分类
一、客车
大型客车（33座以上） 30万公里8-10年
中型客车(32座以下) 30万公里8-10年
小轿车 20万公里5-7年
二、货车 50万公里12年
三、摩托车 15万公里5年
家具设备分类
一、家具设备
营业用家具设备 5-8年
办公用家具设备 10-20年
二、地毯
纯毛地毯 5-10年
混织地毯 3-5年
化纤地毯 3年
电器及影视设备分类
一、闭路电视播放系统 10年
二、 音响设备 5年
三、 电视机 5年
四、 电冰箱 5年
五、 空调器
柜式 5年
窗式 3年
六、 电影放映机及幻灯机 10年
七、 照相机 10年
八、 其它电器设备 5年
文体娱乐设备分类
一、高级乐器 10年
二、 游乐场设备 5-10年
三、 健身房设备 5-10年
其它设备分类
一、工艺摆设 10年
二、 消防设备 6年

总仓管理制度

一、酒店总仓的分类：干货仓、综合仓，下设客房部和工程部两个二级仓库，维修材料全部存放在工程部的二级仓库。综合仓按客房一次性用品、办公用品、印刷品、PA清洁用品、洗衣房洗衣用品、其他非经营用物品等分门别类、分块管理。
二、物品的验收：
1、仓管员对采购员购回的物品，无论大小、多少都必须进行验收。并做到：A、发票于事物的名称、型号、规格、数量等不相符时不验收；B、对购进的物品已损坏的不验收；C、对购进的食品原材料、油味料，不鲜不收，味道不正不受；D、发票与实物数量不相符，但名称、型号、规格相符，可按实际数量验收。
2、验收后，要根据发票上列明的物品名称、型号、规格、单位、单价、数量和金额填写验收单一式四份，其中一份留仓库记账，一份交成本会计记账，一份交采购员报销，一份留申购部门备查。
三、入库存放：
1、凡经验收后的物资，除直拨的外，一律要进总仓管理；
2、凡进总仓的物品一律按物品的种类、品名、型号、规格等几种按固定的位置存放。堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品必须要用层架平放；
3、凡库存物品，要逐项建立《实物卡》，物品进库时在卡片上按数加，物品出库时在卡片上按数减，并结出余数。卡片应该固定在物品存放正前方的中间显眼处。
四、保管与抽查：
1、对库存物资要认真看管、勤于检查、防虫蛀、防鼠咬、防霉变，将物资的损耗率降低的最小；
2、抽查：A、仓管员本身要经常对自己所管各类物资进行抽查，检查实物与卡片是否相符，若不相符适应及时查对；B、成本会计或有关人员也要经常对总仓和各二级仓库物资进行抽查，检查是否帐物相符、帐卡相符、帐帐相符。
五、 所有鲜活的食品以及申购部门紧急申购的物资可以直拨给该部门，但必须经总仓人员验收后，同时办理入、出库手续。
六、工程用维修材料由工程部申购，经过总仓人员验收后，交工程部二级库入库管理，工程人员到二级库申请领用，月底成本会计会同有关人员进行盘查。
七、干货、调料、客房一次性用品、办公用品、印刷品、PA清洁用品、洗衣房洗衣用品等物品由总仓根据部门使用情况，制定最佳库存量和采购周期，定期定量进行补仓。使用部门根据需要，填制《领货单》，报部门负责人和财务部经理审批后，即可领用。
八、其他非经营用物品的采购和领用，都必须经过总经理批准。
九、各部门的领货人员必须指定专人负责，便于沟通。领货员要先填好领货单（含日期、名称、型号、规格、数量、单价、金额、用途），领货单一式三份，领用部门一份，凭单领货；总仓一份，凭单发货；成本会计一份，凭单记账。
十、发货时，仓管员要注意先进的货物先发。
十一、仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年终大盘点。盘点期间停止发货。盘点结果列明细表报财务部和总经理审核。
十二、总仓必须建立档案制度，仓库档案有收货单、领货单和实物卡等。