厨师长百分考核评分表
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项目
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考核内容
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评语
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记分
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得分
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评 分 标 准
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管
理
能
力
40
分
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1、 指标完成情况
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优秀
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20
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当月厨房分解指标完成，记20分；完成任务90%以上，记15-19分；任务80-90%记11-15分；80%以下记10分。
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良好
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11-15
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|
一般
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10
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2、 工作质 量
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优秀
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10-15
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良好
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5-9
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|||
|
一般
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1-4
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3、 培养员 工
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优秀
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5
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本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员工可记5分，有受到处分的员工可记1-3分。
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良好
|
3
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|||
|
一般
|
1
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业
务
技
能
30
分
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1、 技术成果
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优秀
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8-10
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获全国、省大奖，取得较好成绩，可记8-10分；或市级比赛前10名，可记4-7分，对挖掘传统菜品有较大开发价值或4-10分；其它1-3分，可凭厨师证书级别酌情记分。
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良好
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4-7
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|
一般
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1-3
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2、 菜品开发
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优秀
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10-15
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本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记10-15分，完成不圆满可记1-9分。
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良好
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5-9
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一般
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1-4
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3、 解决技术关键
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优秀
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5
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对设计高档宴会，进货原材料、鉴别等技术关键问题有绝招，并有突出成绩可记5分，能处理日常烹调技术上难题可记1-5分。
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|
良好
|
3
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|||
|
一般
|
1
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|||
|
现
实
表
现
30
分
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1、 出勤率
|
优秀
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10
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全勤为优秀，记10分；出勤率为96%以上为良好，记9分；低于96%，每低1%扣1分。
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|
良好
|
9
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|||
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一般
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0-8
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2、 劳动态度
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优秀
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8-10
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工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记8-10分，工作表现较好，自觉服从分配，有责任感记2-7分；其它0-2分。
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|
良好
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3-7
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|
一般
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0-2
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3、 遵守店规店纪
|
优秀
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5
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能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分，能较好遵守店规店纪为良好1-4分，有各类违纪或受行政处分不记分。
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良好
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1-4
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一般
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0
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4、 评先
进
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优秀
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5
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获得酒店先进记优秀5分，获部门表彰记3分，一般记1分。
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良好
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3
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一般
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1
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